La historia de la receta tiene su origen en Francia antes de dar el nombre a una receta que perdura hoy en día.
Y es que en la época de Enrique III, allá por el siglo XVI, en Francia se distinguía con una cinta azul a aquellas personas que habían recibido la Orden del Caballero del Espíritu Santo, la más alta distinción de la época.Por ese momento este plato recibió una cinta azul lo que lo convertía en un plato distinguido por la realeza.
Aquella receta fue tremendamente popular en Francia y, con el paso del tiempo, ha evolucionado dentro y fuera de sus fronteras. La misma fórmula, aunque sustituyendo la ternera por pechugas de pollo, es una variante muy popularizada. Los diferentes tipos de quesos que se pueden utilizar en esta preparación, así como las variedades de jamón o incluso bacon que se incluye en algunas recetas
Ingredientes:
- – 2 pechugas.
- – 2 patamuslo.
- – Perejil 1cda
- – Barbacoa o ketchup.
- – Sal y pimienta.
- – Aro de 10 con separador.
- – Muzzarella rallada.
- – Espinaca.
- – Jamón cocido.
- – Queso
- – Harina, huevo, avena y panko (o pan rallado) para rebozar.
Para acompañar:- – Arroz cocido.
- – Choclo.
- – Chauchas blanqueadas en agua con abundante sal.
- – Zanahorias en juliana finitas.
- – Aceite de oliva y limón para el aderezo.
Procedimiento:
1. Procesar el pollo con ajo, pimienta negra y una buena cucharada de ketchup o barbacoa, perejil picado y un poco de sal, no mucho porque van rellenas.
2. Para hacer los medallones, agarrar un aro y un papel separador aceitado y poner en la base una buena cantidad del pollo procesado emparejado bien. Para rellenar, agregar un poco de jamón cocido cortado en tiras finas, muzzarella rallada, una feta de queso cheddar y hojas de espinaca o acelga crudas bien lavadas. No hay que llegar a los bordes para que no se desborde. Agregar un poco más del pollo procesado para tapar el relleno.
3. Poner los medallones sobre una placa y llevar al frizzer hasta que estén armaditos para darles un buen rebozado.
4. Para el rebozado, pasar por harina, por huevo batido con sal y pimienta y luego por pan rallado o panko con avena (misma cantidad).
5. Llevar los medallones a una placa con aceite y cocinar en un horno medio (160°C) por media hora aproximadamente.
6. Para la ensalada , mezclar en un bowl el arroz cocido , la zanahoria rallada , chauchas blanqueadas y choclo . Condimentar con jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Buen Provecho! .
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