La papaya es una fruta tropical originaria de Centroamérica que cuenta con muchas propiedades beneficiosas para la salud. Tiene una forma ovoide, la piel es de color amarillo-verdoso y en su interior abundan semillas negras, brillantes y picantes. Posee una pulpa rojiza muy jugosa similar a la del melón y de sabor dulce y suave. Es rica en papaína, la enzima que otorga a esta fruta multitud de propiedades muy interesantes para la salud.
La fruta crece en un árbol, denominado Papayo, que puede alcanzar hasta diez metros de altura. Tiene el tronco hueco y carece de ramas; la espesa copa está formada únicamente por las hojas. Todas las papayas cuelgan de las axilas de las hojas; algunas son grandes y alargadas y otras son más pequeñas y parecen una pera achatada.
La papaya es una fruta que tan sólo tiene 39 calorías por cada 100 gramos. Una ración de papaya aporta menos calorías que una manzana y el doble de betacarotenos. Además, al ser rica en potasio y tener un bajo contenido en sodio evita la retención de líquidos, resultando una fruta adecuada para adelgazar.
- Para la masa:
- – 280 g de harina leudante.
- – 90 g de almidón de maíz.
- – 150 g de azúcar.
- – 125 g de manteca.
- – 2 huevos.
- – Extracto de vainilla.
- – 5 cdas de leche.
Relleno:- – 400 g de puré de de mamon.
- – Frutos secos picados.
Crema:- – 150 g de queso crema.
- – Jugo de ½ limón y ralladura de un limón.
1. Armamos una corona con la harina y maicena. Luego en el centro le agregamos azúcar, los huevos, el extracto y la manteca fría.
2. Integramos bien (sin amasar) hasta homogenizar y la reservamos en la heladera por unos 30 min.
3. Pasado el tiempo, sacamos la masa de la heladera y estiramos con las manos o con un palote.
4. Lo colocamos en una tartera, y le agregamos el relleno de la tarta.
5. Por último, hacemos las tiritas tradicionales y pincelamos con un poco de huevo.
6. Cocinar en un horno a 170 grados, por unos 35-40 minutos hasta que este bien doradita
7. Para la crema: mezclar todos los ingredientes y reservar en la heladera. Una vez que se sirve la pasta frola, acompañamos con una quenelle de crema.
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