Aunque muchas veces hay confusión al respecto, Fernet no es el nombre de una marca, sino de un tipo de bebida de la familia de los destilados.
En su elaboración, el Fernet es muy similar al Vermut, porque en ambos casos hay una maceración de hierbas. La diferencia es el líquido en el que se maceran las hierbas: mientras que el vermut son hierbas maceradas en vino, el Fernet son hierbas maceradas en alcohol o aguardiente de vino.
El resultado es una bebida mucho más fuerte y seca, por lo que la cantidad de hierbas utilizadas para aromatizar es mayor, y el resultado es que el Fernet tiene un sabor familiar pero decididamente más amargo que el Vermut.
Las hierbas utilizadas son el secreto mejor guardado de cada destilería, como suele ocurrir, aunque entre las hierbas que nunca suelen faltar en el Fernet están la manzanilla, el azafrán, el ruibarbo, el cardamomo y la mirra. Una vez terminada la maceración, el resultado se filtra y se añeja en barricas entre medio y un año, por lo que el Fernet termina adquiriendo un color oscuro y un sabor profundo.
Sobre su origen, y aunque no hay un origen oficialmente documentado, se admite que proviene de Italia, y que está relacionado con el origen de Fratelli Branca, la destilería que elabora el Fernet Branca, el fernet más conocido del mundo.
Como bebida de hierbas maceradas, su uso inicial debió de ser medicinal, aunque pronto pasó a ser tomado como digestivo o aperitivo, y también mezclado o acompañando al café expresso. En Argentina, el país donde más Fernet se consume de todo el mundo, se ha popularizado su consumo en combinados con cola, por el equilibrio que se produce entre el amargo del fernet y el dulce del refresco de cola.
FERNANDITO
Ingredientes
50 ml de Fernet
Top de refresco de cola
Preparación
- Enfría un vaso largo, agrega el fernet y rellena el vaso con el refresco de cola.
FERNET SOUR
Ingredientes
50 ml de Fernet
30 ml de jarabe
30 ml jugo de limón verde
1 clara de huevo
3 dash de angostura bitters
1 twist de limón amarillo como garnitura
Preparación
- Agita en un shaker todos los ingredientes (excepto los bitters y el twist de limón), seguido de un dry shake.
- Sirve en un vaso old fashion con hielo, agrega los 3 dash de bitters y perfuma y decora con el twist de limón amarillo.
FERNET MULE
Ingredientes
50 ml de Fernet
20 ml de jugo de limón
Top de cerveza de jengibre
Hojas de hierbabuena como garnitura
Preparación
- Enfría un vaso largo, agrega el Fernet y el jugo de limón, rellena el vaso con cerveza de jengibre, incorpora los ingredientes suavemente.
- Activa la hierbabuena y úsala para decorar.
Comentarios