La receta surgió a comienzos de los años 50: un ama de casa la incluyó en un libro de recetas que se vendía en esa época para recaudar fondos.
Pronto se hizo muy popular en muchos hogares de la provincia, vendiéndose también en muchas de las cafeterías de Nanaimo.
Posteriormente se extendió por Estados Unidos, aunque muchos neoyorquinos afirman que surgió en su ciudad.
Existen muchas variedades de la receta original: se pueden cambiar algunos ingredientes, así como las distintas capas que componen la barra.
- Base:
- – Manteca 110 g.
- – Azúcar 50 g.
- – Cacao amargo 30 g.
- – Huevos 1 unid.
- – Galletitas de vainilla 200 g.
- – Coco rallado 65 g.
- – Nueces 60 g.
Relleno de vainilla:- – Yemas 6 yemas.
- – Azúcar 125 g.
- – Almidón de maíz 50 g.
- – Leche 0,5 L.
- – Esencia de vainilla 1 cdta.
- – Manteca pomada 200 g.
Cobertura:- – Chocolate semi-amargo 110 g.
- – Manteca 20 g.
Procedimiento:
- Preparar un molde cuadrado de 25 cm de lado. Cubrir con papel aluminio.
2. Procesar las galletitas.
3. Mezclar las galletitas, el coco rallado, las nueces picadas gruesas.
4. Derretir la manteca en una olla. Retirar del fuego y agregar el cacao amargo, batirlo para integrarlo. Incorporar el azúcar y el huevo. Llevar al fuego nuevamente batiendo siempre por dos o tres minutos, hasta que empiece a espesar un poco.
5. Mezclar con las manos esta pasta con las galletitas y resto de los ingredientes.
6. Volcar la mezcla en el molde con papel aluminio y aplastar bien. Llevar a la heladera para que se endurezca por media a una hora.
7. Hacer una crema pastelera con los ingredientes de la receta. Llevar a enfriar con un film en contacto. Una vez que se enfríe batir la manteca pomada y agregar la crema pastelera.
8. Volcar la mezcla de vainilla sobre la base de chocolate y llevar al frío para que se endurezca bien.
9. Derretir el chocolate con la manteca y volcarlo sobre la crema de vainilla bien fría. Distribuir bien y volver al frío para que se endurezca el chocolate.
10. Cortar los cuadrados limpiando el cuchillo entre corte y corte.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Comentarios