El origen del pan, no se sabe cuándo comenzó a amasarse la harina, pero existen evidencias arqueológicas de que ya en la prehistoria, hacia el año 75.000 a.C., se molían semillas que mezcladas con agua formaban una masa que se cocía en forma de panes.
Pero no fue hasta alrededor del año 15.000 a.C., cuando, al menos en Europa, el pan pasó a formar parte de la dieta.
Excavaciones llevadas a cabo en la zona lacustre de Suiza revelan que en aquella lejana fecha ya había útiles para moler y amasar, así como medios de cocción.
Se trataba principalmente de tortas de cebada, algunos restos de las cuales, quemadas, han llegado hasta nuestros días.
En Mesopotamia, hace nueve mil años, se sabe que ya se cocía pan, y se contaba además con diferentes clases de harina para su elaboración.
Aquel pueblo molía el grano triturándolo entre dos grandes piedras, y una vez creada la masa la echaba en forma de torta delgada sobre la superficie caliente de piedras lisas.
Así elaboraron las culturas mesopotámicas sus pan de trigo, de cebada, de centeno, de avena… y hasta de lentejas.
- Masa:
- Harina 500 grs
- Azúcar 30 grs
- Agua tibia
- Sal 10 grs
- Levadura 15 grs
- Agua 250 cc
- Manteca 50 grs
Decoración:- Huevo
- Agua
Para el Sabor:- Orégano
- Queso de rallar
- Cebolla deshidratada
- Ajo deshidratado
- Pimentón
- Ají molido
- Aceituna negra
- Chimichurri
- Queso rallado
Relleno:- Mozzarella
- Tomate cherry
- Rúcula
- Pollo
- Chorizo
- Queso roquefort
- Queso provolone
- Queso roquefort
Procedimiento:
1-Para la masa, mezclar la harina, en forma de corona, agregando en el centro la levadura diluida con un poquito de agua tibia más el azúcar. Salar el exterior del círculo de harina para que la sal no se mezcle con la levadura e impida el leudado. Agregar la manteca y el agua. Integrar y luego amasar. Dejar leudar al doble.
2-Cortar distintos tamaños de panes de acuerdo al que queremos hacer y estirar. Saborizar a gusto y volver a amasar y dejar leudar antes de cocer.
3-Para el pan relleno lo mismo, estirar, rellenar a gusto, cerrar y dejar leudar antes de cocer.
4-Colocar los panes en placa enmantecada, pegados, pintarlos con el batido de agua y huevos y cocer a horno medio por 20 minutos.
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