La historia de la pizza está ligada al consumo del pan por parte de la humanidad. En el antiguo Egipto al descubrir la levadura empiezan a prepararse una especie de panes con la forma y el color del sol, con harina, agua y miel. En la antigua Grecia este pan fue evolucionando y le añadían grasa, especias, ajo y cebolla. En la época de Dario I el Grande los soldados persas le ponían al pan queso fundido y dátiles. En Italia se conocía como “pizza bianca” elaborada con pan, grasa, hierbas, ajo, cebolla, aceitunas… los ingredientes disponibles en la mayoría de los hogares humildes, era un plato al alcance de la mayoría.
Con la llegada del tomate a Europa desde América, este plato dio un giro inesperado. Siendo en Nápoles en el siglo XVI cuando se empezó a consumir los tomates como alimento mientras que en el resto de Europa no se consumieron hasta el siglo XVIII.
- Receta para 4 pizzas.
- – 1 kg de harina 0000.
- – 15 g de levadura fresca.
- – 600 cc de agua.
- – 20 g de sal.
- – 20 cc de aceite.
- – 1 lata de morrón.
- – 200 g de jamón
- – 1 kg de muzzarella.
- – 4 tomates.
- – 150 g de calabreza.
- – Salsa de tomates.
Procedimiento:
1. Poner la harina en un recipiente grande, agregar la sal y mezclar.
2.Integrar la levadura en el agua e integrar la preparación a la harina.
3. Integrar los ingredientes, agregar el aceite y terminar el amasado 5 minutos.
4. Dejar reposar en bloque 40 minutos.
5. Dividir la masa en 4 partes iguales y bollar dejar descansar 40 minutos.
6. Estirar el bollo de forma redonda poner en una asadera aceitada colocar salsa de tomates y dejar descansar 1 hs.
7. Pre cocinar a 200⁰C durante 10 minutos.
8. Dejar que se enfríe y colocar la cubierta deseada.
9. Terminar la cocción en horno a 280⁰C
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