La tortilla de papas es uno de los platos más célebres de la comida española y también de la gastronomía mundial. En este artículo te contamos todo lo que deberías saber para hacerla de forma exitosa, partiendo de la receta y haciendo hincapié en cuáles son los errores a evitar.
Si bien es un plato sencillo de realizar, la tarea de hacer una tortilla de papas a la española se puede complicar si no se procede con cuidado. Para esto es importante respetar cada uno de sus ingredientes y no caer en una serie de equivocaciones que pueden llevar a que la comida no salga de forma ideal.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de papas.
- 4 huevos frescos.
- Aceite (preferiblemente neutro).
- Sal (a gusto personal).
- 200 gramos de cebolla (opcional).
Procedimiento:
1 Lo primero que hay que hacer es lavar y pelar las papas. Si bien algunos optan por cortarlas en cubitos, lo ideal es hacerlo en cuartos de láminas para así facilitar su proceso de cocción.
2 Luego hay que ponerlas en una sartén, cubrirlas con aceite, agregar sal a gusto y cocinar a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que las mismas queden cocidas.
3 Antes de continuar, es preciso poner las papas a escurrir para que no queden tan aceitosas.
4 Otra de las variables que queda a criterio del cocinero y de los comensales es la que se refiere a la cebolla. En cuanto a la versión española de la tortilla, algunos prefieren ponerle y otros no.
5 Si se elige ponerle cebolla, hay que cortarla en trozos pequeños y cocinarla en una sartén durante unos 15 minutos, justo hasta el momento previo en el que la misma comienza a caramelizar.
6 Después hay que batir los huevos. A esta mezcla se agregan las papas y la cebolla y se debe dejar reposar por al menos 5 minutos.
7 Finalmente, es cuestión de volcar todo el contenido sobre la sartén, llevar al fuego y cocinar. En cuanto a las vueltas de la tortilla, hay que girarla las veces que sean necesarias hasta obtener el punto de cocción deseado.
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