Aprovevhando que se vienen las Fiestas de Navidad y Fin de Año, te traemos algunas opciones en cuanto a postres se reifere.
Seguro estas cansado de los postres tradicionales, por eso es que el Chef Gustavo Giardina, trae un postre fusión entre Italia y Francia.
El mismo es muy barato y sobre todo muy sencillo de hacerlo.
- Composición:
- – Merengue seco.
- – Crema de queso.
- – Frutas maceradas (frutillas, duraznos).
- – Dulce de leche.
Merengue frances:- – Claras 3 unid.
- – Azúcar común 200 g.
Crema de queso:- – Crema de leche 500 cc.
- – Queso crema 200 g.
- – Ralladura de 1 naranja.
Frutas maceradas:- – Frutillas 200 g.
- – Duraznos 200 g.
- – Azúcar 120 g.
- – Ralladura de 1 naranja.
- – Jengibre fresco 1 cdta.
- – Azúcar impalpable para decorar c/n.
Procedimiento:
Merengue frances:
1. Batir las claras a punto nieve e incorporar el azucar en forma de lluvia.
2. Batir hasta lograra una consistencia firme y un merengue brilloso.
3. Colocar en una manga y trazar discos o merenguitos en una placa con plancha de silicona o revestida con papel manteca.
4. Secar en un horno a 90ºC.
5. Para conservar, hacerlo en un lugar fresco.
Crema de queso:
1. Batir la crema de leche a medio punto.
2. Agregar el queso crema y la ralladura de naranja y continuar batiendo.
3. Conservar en heladera hasta el momento de usar.
Frutas maceradas:
1. Cortar las frutas. Las frutillas y duraznos en cubos
2. Colocarlas en un boul, agregar el azúcar, la ralladura y el jengibre rallado. Mezclar.
3. Dejar reposar tapado por dos horas antes de utilizar.
Armado:
1. En una fuente o copa colocar un poco de merengue seco trozado, sobre este la crema de quesoy por último las frutas.
2. Repetir esta operación hasta completar la fuente o copa elegidas.
3. Terminar espolvoreando con azúcar impalpable,
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
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