Milangas en Tucumán hay un montón. Cada sanguchería tiene su propio secreto o sanguche característico.
Recorriendo el interior de la provincia llegamos hasta la Perla del Sur, Concepción. Ahí se alza una emblemática sanguchería: Sandokán.
Héctor Lizárraga, es el fundador de la sanguchería y nos cuenta de dónde viene el nombre: “Yo y mi viejo somos admiradores de la película con ese nombre, que se estrenó en el año 1976”.
Además, ahonda sobre cómo empezó con su negocio: “La primera vez que abrimos estuvimos en un local chiquitito en el 79 y a partir del 80 estoy en la esquina de Avellaneda e Italia, hace más de 40 años”.
Cada sanguchero tiene su propio estilo para preparar las milangas tucumanas y, en este caso, estos son los pasos para arma la milanesa especial de Sandokán: tostar el pan, fritar la milanesa, ponerla en el pan y añadir los condimentos. “En este caso la hicimos completa con picante. A la gente le gusta mucho con jamón, queso y huevo”, concluye Lizárraga.
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