Pasan los años, las modas, las costumbres. Las generaciones atraviesan temporadas con días fríos pero siempre eligen como compañía sabores que son refugio, sinónimo de tibieza y emociones. Y, en ese certamen, el pastel de papas es récord nacional. Nos gusta a todos, y a los pocos que creen que no, también. Es por eso que queremos ampliar el abanico para que sigas comiéndolo sin aburrirte nunca, con alternativas y reemplazos en los ingredientes que le dan la bienvenida, incluso, a los que no comen carne.
La fórmula es muy sencilla, de esas que confirman que sin barroquismos innecesarios se puede acariciar el éxito: la receta del pastel de papas arranca con carne picada mezclada con cebolla y morrón, envuelta en un abrazo doble de puré de papas bien cremoso, y con cubierta dorada. La delicia de la simpleza total.
- Carne:
- Molida 500g
Relleno:- Cebollas 2
- Aceite oliva
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Cebollas de verdeo 3
- Carne picada 500 grs
- Perejil 2 cdas
- Huevos 3
- Aceitunas verdes
- Queso rallado 250 grs
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ají molido
- Pimentón
Puré:- Papas 750 grs
- Huevos 2
- Manteca 2 cdas
- Nuez moscada 1/2 cdta
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
Paso 1: Para la carne, verter aceite en una sartén y agregar la carne picada. Adjuntarle las verduras, cebolla de verdeo, morrón hiervas aromaticas y condimentos, sal pimienta y ajo. Dejar cocer hasta que la carne este totalmente cocida. Cuando baje la temperatura agragarle huevo molido.
Paso 2: Para el puré, colocarlo en un bol y agregarle mucha manteca , muzzarella, queso de rallar, pimienta, sal, nuez moscada y mezclar.
Paso 3:En una fuente de vidrio apta para horno (grande o en una placa bien aceitada, de bordes altos) disponer una capa de puré de papas de 2 cm de espesor cubriendo todo el fondo de la misma. Arriba del puré de papas volcar toda la preparación de carne salteada con los vegetales, y por encima los huevos batidos.
Paso 4: Por último, otra capa de puré. Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Para servir, espolvorear con pimentón y perejil picado.
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