El error fundamental que podemos cometer al cocinar en wok es no dedicar suficiente tiempo a la preparación de los ingredientes que vamos a utilizar en el plato. Como la cocción es muy rápida, es absolutamente imprescindible que los cortemos todos en porciones muy pequeñas para que cuando estén en el fuego, el calor llegue a todo el alimento de manera homogénea.
Pero no solo eso. Si, por ejemplo, queremos saltear verduras, hemos de tener en cuenta el tiempo de cocinado de cada una de ellas. Empezaremos por añadir las que requieran un tiempo de cocción mayor y hasta puede ser necesario un toque previo.
- – Carne para milanesa 200 g.
- – Jengibre rallado.
- – Champiñón 5 unid.
- – Cebolla 1 unid.
- – Verdeo 3 ramas.
- – Ajo en julianita.
- – Morrón rojo media unid.
- – Morrón verde media unid.
- – Puerro en juliana.
- – Salsa de soja.
- – Aceite neutro.
- – Fécula de maíz 1 cda.
- – Miel 2 cdas.
- – Arroz largo fino 1 taza
- – Manteca clarificada 2 cdas.
- – Ajo 2 dientes.
- – Opcional leche de coco o coco rallado 2 cdas.
- – Agua caliente 1 taza.
- – Cebolla 1 unid.
- – Sal.
Procedimiento:
1. Para el arroz, calentar una olla y agregar dos cucharadas de manteca clarificada, sumar la cebolla y navarra el arroz. Agregar agua caliente, leche de coco y sal. Cocinar a fuego medio con la tapa por 15 minutos. Dejar reposar.
2. Para el salteado, cortar la carne en tiritas y marinarla con salsa de soja, ajo, jengibre .
3. En una sartén chica, dorar los champiñones en ¼ con manteca clarificada.
4. Saltear la carne y luego agregar la cebolla, zanahoria , morrón, ajo, puerro y verdeo. Sumar salsa de soja disuelta en fécula de maíz y miel .
5. Servir con el arroz, los champis dorados y terminar con la parte verde del verdeo picada.
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