Ya mucho se ha hablado del mito de las «cinco comidas al día para estar sano» es precisamente eso: un mito. En realidad no influye tanto el número de comidas que hagas a lo largo de la jornada como los alimentos o productos que figuren en ellas. Si tu alimentación está basada en buenas materias primas y comes cuando sientes hambre, el número de comidas no tiene mayor importancia.
Generalmente tenemos bastante claro qué es lo que deberíamos comer en las comidas principales para mantenernos saludables y lo llevamos bien: ración de vegetales, legumbres, proteínas, carbohidratos integrales… Pero muchas veces es en los snacks de media tarde y media mañana cuando nos descontrolamos: o bien no lo tenemos planificado y agarramos lo primero que vemos en la heladera, o tenemos algún antojo, o no sabemos muy bien qué podemos comer.
Hoy el Chef Gustavo Giardina, nos acerca dos propuestas, ricas, saludables y sobre todo muy económicas, seguí el paso a paso.
Galletitas de queso
Ingredientes
*100 g de manteca fría, en cubos
*200 g de harina
*1 pizca de sal
*1 huevo
*150 g de queso rallado fino
*Agua helada, si es necesario
Elaboración
-Procesar la manteca fría junto con la harina y la sal.
-La preparación debe quedar similar a la textura de la arena.
-Incorporar el huevo y el queso rallado.
-Accionar la máquina unos momentos más, para unir todos los ingredientes, evitando amasar mucho. Si necesitan un poco más de líquido, agregar un chorrito de agua bien helada.
-Formar un bollo y llevar la masa a la heladera 20 minutos.
-Retirarla y con la ayuda de un palote, amasarla de medio centímetro aproximadamente.
-Cortar con la forma deseada y ubicar en placa para horno, preferentemente antiadherente (de lo contrario pincelar con unas gotas de aceite o manteca).
-Cocinar en horno precalentado moderado, hasta que se doren.
-Retirar y dejarlas enfriar antes de servir.
Budín de ricotta y zanahoria
Ingredientes
*400 g de ricotta
*Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
*100 cc de leche3 zanahorias crudas ralladas
*2 cdas colmadas de harina leudante
*3 huevos
*Ketchup a gusto
Elaboración
-Mezclar en un bowl la ricotta desmenuzada. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
-Agregar la leche, las zanahorias ralladas, la harina y las yemas.
-Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes (sin batir para no «bajar» la preparación).
-Distribuir en una budinera o molde liso lubricado con aceite o rocío vegetal.
-Cocinar a baño María en el horno moderado durante 50 minutos.
-Entibiar y desmoldar.
-Servir cortado en porciones y bañadas con una cucharadita de ketchup.
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