Si hay un ingrediente que me encanta y además es de lo más versátil y está disponible todo el año, este es la carne molida. Por eso, cuando decidí hacer esta receta, me acordé de mi infancia del barrio donde crecí, esta receta de albóndigas, que solía hacer mi abuela materna, con salsa de tomate es un homenaje a esa popular barriada.
Esta receta de las albóndigas se puede servir con una guarnición de papas fritas, arroz o puré te aseguro que tendrás éxito.
Dificultad: Fácil
Tiempo total…50 m
Elaboración…30 m
Cocción…20 m
Reposo…20 m
Ingredientes
Para 6 personas
De carne: Carne picada 500 grs
Ajo 1 diente
Sal
Pimienta
Perejil
Cebolla 1/2
Pimentón
Orégano
De pan:
Miga 300 grs
Huevo 1
Leche 80 cc
Salsa:Aceite
Cebolla 2
Apio 3
Zanahoria 2
Sal
Tomate
Ajo
Vino blanco 1 vaso
Caldo de carne c/n
Salsa de tomate c/n
Tomate seco a gusto
Pimentón
Orégano
Sal
Pimienta
De carne: Mezclar todos los ingredientes (picar los vegetales), salpimentar y condimenar. Amasar. Llevar al frío y luego hacer las bolitas de las albóndiga
De pan: Mezclar los ingredientes (el queso rallado) y amasar. Hacer las bolitas.
Salsa: sellar las de carne en aceite. Agregar las verduras en juliana. Salar. Agregar ajo picado y tomates troceados. Incorporar vino blanco, reducir y agregar el caldo. Incorporar las albóndigas de pan y la salsa de tomate. Condimentar. Cocer hasta que estén listas las albóndigas.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Secretos del Chef: Acompañar las albóndigas con papas fritas o puré de zapallo.
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