Un vegano es un sujeto que no ingiere productos alimenticios de origen animal. Al igual que los vegetarianos, los veganos no comen carne de ningún tipo (de cerdo, vaca, cordero, pescado, pollo, etc.) pero, a diferencia de los ovolacteovegetarianos, tampoco consumen huevos, lácteos ni miel.
El término veganismo data de la década de los años 40. Y es que fue en 1944 cuando lo acuñó el británico Donald Watson, quien además procedió a fundar la Vegan Society. Se trata de un hombre que hizo del citado veganismo su filosofía de vida desde temprana edad, cuando decidió que no iba a tomar nada que tuviera procedencia animal, ya que se había criado en una granja.
Es importante destacar que, para convertirse en vegano, es conveniente contar con el asesoramiento de un nutricionista para que la dieta incluya todas las vitaminas y los minerales necesarios para mantenerse saludable. Con una buena planificación, una dieta vegana puede ser rica en vitaminas C, D y E, magnesio, calcio, hierro y zinc. De hecho, hay quienes sostienen que el veganismo contribuye a reducir el riesgo de sufrir ciertas enfermedades.
Por eso nuestro chef Gustavo Giardina, nos acerca una importante receta estrictamente vegana, la cual esta muy bien equilibrada y con todos los nutrientes que podemos necesitar para tener una alimentación balanceada. Seguí el paso a paso que te dejamos aquí
Ingredientes
*3/4 taza de arroz (150 g)
*Aceite
*1 zanahoria
*1/4 taza arvejas (35 g)
*75 g tofu (2.7 onzas)
*1/8 cucharadita de cúrcuma
*Sal (opcional)
*1 cucharada de salsa de soja
Elaboración:
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y déjalo enfriar. Lo ideal es que lo cocines el día anterior. Si tienes prisa puedes enfriar el arroz con agua fría.
En una sartén echa un poquito de aceite y sofríe la zanahoria muy troceada unos 2 minutos. Añade las arvejas y cocina unos 3 minutos más. Échalos en un plato.
Trocea el tofu y aplástalo con un tenedor hasta que tenga una apariencia similar a los huevos revueltos.
Agrega un poquito más de aceite en la sartén y saltea el tofu junto con la cúrcuma y un poquito de sal (opcional) durante unos 5 minutos. Incorpóralos en el plato dónde tenías las verduras.
Vuelve a echar un chorrito de aceite y sofríe el arroz unos 2 minutos, agrega las verduras, el tofu, la salsa de soja y cocina 3 minutos más.
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