La bomba de papas o como se conoce en España toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo.
Consiste en una bola de puré de papas rellena con un picadillo de carne molida y posteriormente rebozada en pan rallado antes de freírlo.
- Puré:
- Papa 1 kilo
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 puñado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Relleno:- Queso mozzarella 500 grs
- Albahaca 1 atado
- Tomate seco hidratado 15
Empanado:- Harina 0000 c/n
- Huevo c/n
- Pan rallado c/n
- Aceite c/n
Preparación:
Para la bombas de papa, hervir las papas en agua y sal y pisar en un bol, sumar el ajo y perejil picados y condimentar.
Amasar bien y tomar puñados de masa.
Para el armado, moldear el puré para rellenar con tomates secos hidratados, albahaca picada y queso mozzarella.
Bollar, pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
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