La historia de estas dulzuras se remonta a los romanos, quienes les decían “puñuelos” ya que la masa se preparaba con los nudillos de los puños.
Durante el siglo XVI en España se encontraban los árabes y lo que más disfrutaban comer eran los buñuelos de agua miel, una masa que se freía en aceite y posteriormente se le añadía miel hirviendo, este postre lo comían aquellas personas que tenían puestos de vendedores ambulantes o de posición económica baja.
- – Tomate en cubos 1 kg (sin semillas).
- – Ajo picado 3 dientes.
- – Cebolla rallada 2 unid.
- – Harina leudante c/n.
- – Sal y pimienta.
- – Aceite para freír.
Salsa de yogurt :- – Yogurt 1 pote.
- – Ajo.
- – Eneldo.
- – Pepino rallado.
- – Sal y pimienta.
Buñuelos de zucchinis :- – 4 o 5 zucchinis rallados.
- – Cebolla de verdeo.
- – 2 huevos.
- – Menta picada.
- – Queso rallado.
- – Sal.
- – 3/4 o 1 taza de harina común con polvo de hornear (dependiendo de cuánto te pidan los buñuelos).
Aderezo :- – Yogurt natural.
- – Sal.
- – Ajo picado o rallado.
- – Pimienta negra.
- – Aceite de oliva.
Procedimiento:
Buñuelos de tomate y Salsa de yogurt
1. Pelar los tomates, retirar las semillas, cubetearlos y salar en colador sobre fuente para que drene por 30 minutos.
2. Pasar los tomates a un bol y sumar la cebolla y ajo rallados y condimentar. Incorporar la harina y mezclar bien.
3. Reservar en heladera por 30 minutos.
4. Tomar cucharadas de masa y freír en aceite bien caliente.
Buñuelos de zucchinis y Aderezo
1. Lavar bien el zucchini y cortar un pedacito para probar si está amargo o rico. Sí está amargo te arruina toda la preparación.
2. Exprimir con un repasador bien el zucchini ya rallado.
3. Agregar al bol con los zucchinis rallados los huevos, la parte de verde de la cebollita de verdeo, menta fresca picada y queso rallado. Condimentar con sal e integrar todo bien.
4. Tomar la masa con la mano y agregar la harina.
5. Con una cuchara llevar los buñuelos a freír.
6. Para el aderezo, mezclar bien todos los ingredientes.
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