Tengo mucho cariño a esta receta Cazuelita Sabelo; el aroma que sale de la olla me traslada a la casa de mis abuelos, que solían tener una huerta, y de ella misma salían las verduras que se cocinaban en la olla. Hoy puede que no parezca un plato de lujo, pero no hace tantos años sí era todo un festín reservado para las grandes ocasiones, una de esas recetas que pasan de generación en generación y que en cada casa tienen su toque particular.
Por eso he decidido hacer una versión similar a la receta de mi abuelita y adaptar algunos sabores para que se transforme en una verdadera Cazuela Sabelo. Seguí el paso a paso para descubrir este mundo aromas y sabores de nuestro Diario Digital.
Dificultad: Fácil
Tiempo total…1 h
Elaboración…15 m
Cocción…45 m
Ingredientes
300 g de chauchas
2 zanahorias medianas
1 papa mediana
1 morrón rojo
2 cebollas medianas
1 taza de arvejas cocidas
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picado
2 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de arroz
Procedimiento:
Paso 1: Lavar las chauchas, despuntarlas, sacarles los hilos y cortarlas en trozos.
Paso 2: Lavar y pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en cubos chicos.
Paso 3: Cortar el morrón, retirar las semillas y nervaduras y cortarlo en trozos medianos.
Paso 4: Pelar y picar las cebollas.
Paso 5: En una cacerola, colocar aceite y cocinar la cebolla y el morrón hasta que estén blandos; agregar el caldo.
Paso 6: Cuando éste comienza a hervir, incorporar el arroz y cocinar 20 minutos.
Paso 7: Agregar las zanahorias, los dientes de ajo picados y dejar cocinar 6 minutos más, incorporar las papas y las chauchas y cuando estén tiernas, agregar las arvejas.
Paso 8: Condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar caldo si fuera necesario. En el momento de servir, espolvorear con perejil picado.
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Secretos del Chef: Lo mejor es terminar la comida con algo de fruta fresca de temporada o servir de primero una ensalada sencilla. También puede ser un rico cafecito luego del postre.
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