En estos momentos que la Cerveza Artesanal ha adquirido gran importancia dentro del nuevo mercado Gastronómico es importante hablar de este nuevo suceso, que no puede quedar fuera de este espacio. Por eso vamos a ver como esta compuesta la misma y que beneficios tiene para la salud.
La Cerveza Artesanal esta compuesta básicamente por tres (3) elementos Agua, cebada y lúpulo. Estos son los ingredientes de la cerveza, bebida fermentada de baja graduación que, si se consume con moderación, puede tener un papel preventivo en algunas enfermedades y aportar beneficios a nuestro organismo.
De hecho, al contrario de lo que la gente cree, la cerveza tiene bajo contenido calórico (adiós al mito de la panza cervecera) y posee nutrientes que hacen que pueda incluirse dentro de una alimentación saludable y se integre en la dieta mediterránea. La misma aporta los siguientes beneficios para nuestra salud:
1) Nutritiva
Por sus ingredientes la cerveza es un alimento saludable, contiene diferentes sustancias nutritivas como son las vitaminas del grupo B (en especial destaca el ácido fólico) y contiene un ligero porcentaje de carbohidratos (maltodextrina) y de alcohol.
2) Prevención contra el infarto
Una vaso contra el infarto. Bajo esta frase se puede resumir uno de los efectos que tiene el consumo moderado de cerveza en la salud.
3) Huesos más sanos
Ingredientes como el silicio, que promueve la densidad ósea y evita la pérdida del hueso, o los fitoestrógenos, asociados a la mejora de los síntomas de la menopausia y la prevención de la osteoporosis.
Hoy el Chef Gustavo Giardina, incorpora a su receta esta bebida que es también beneficiosa para la salud. Seguí el paso a paso.
Chuletas de cerdo a la cerveza
Ingredientes
*Cerveza negra, Stout,Porter
*Chuletas de cerdo (dos por comensales)
*Mostaza en granos, o la mostaza de pote a gusto
*Sal y pimienta negra, a gusto
*Albahaca
Elaboración
Las cantidades dependen de los comensales, (se calculan dos chuletas por comensal).
En un bowl, mezclar la cerveza y la mostaza en granos hasta disolver. Condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida. Incorporar las hojas de albahaca.
Cubrir completamente las costillitas con el líquido (agregando más cerveza en caso de ser necesario). Dejar macerar en la heladera de un día para otro o por lo menos un par de horas.
Al otro día, cocinar preferentemente a las brasas.
Este plato se puede acompañar con un puré de papas picante, y acompañar con un vino tinto tannat o un merlot frutoso.
Nota: Esta receta queda riquísima con pollo, utilizando cerveza rubia en lugar de la negra.
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