Los churros son un recurso siempre bienvenido, para un desayuno o una merienda acompañados de un buen chocolate caliente o, simplemente un café con leche.
Este puede ser salado o dulce, delicioso, apetitoso, sencillo y ligero no es más que una masa a base de harina, agua y sal, frita en abundante aceite y servida al momento espolvoreada en azúcar o sin esta.
La simpleza de sus ingredientes y proceso no reflejan lo bueno y arraigado en nuestra cultura de esta receta.
Dificultad: Superfácil
Tiempo total…30 m
Elaboración…15 m
Cocción….15 m
Para 8 personas
Ingredientes :
250 g. harina de trigo todo uso (también se puede hacer con harina de panadería la 000)
250 g. de agua
1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente)
Azúcar para espolvorear
Aceite para freír
Papel absorbente de cocina
Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina.
Procedimiento:
Paso 1: Tonemos la harina en un bol amplio. En una olla calentamos el agua con la sal.
Paso 2: Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
Paso 3: Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros te salgan bien y no tengas problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante. Si tienes máquina para hacer churros la rellenas con la masa. La mejor opción.
Paso 4: Si no tienes opción de hacer los churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Aunque no es lo recomendable, pues no quedan igual que con churrera. Aún así, hay gente que ha conseguido hacer buenos churros con manga. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Puedes encontrarlas en negocios de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
Paso 5: Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina en la encimera. En una forma de que se vaya enfriando la masa y evitar que se abran o estallen durante la fritura.
Paso 6: Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite.
Paso 7: Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C como saber sin tener que medir con un termometro, introducimos un poquitito de masa si vemos que flota y rapido se cocina esta en su punto.
Paso 8: Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
Si vas a emplear manga pastelera para hacer los churros, tened mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no os pasará.
Paso 9: Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Paso 10: Servimos espolvoreados de azúcar común o azúcar glass (en polvo).
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Secretos del Chef: El resultado es un churro crujiente y poco grasiento. Perfectos para el desayuno de un fin de semana, para una merienda o simplemente porque sí. No te olvides de implicar a toda la familia, sobre todo a los peques de casa, les encantarán con un chocolate caliente. Un churro casero que nada tiene que ver con los aceitosos churros de los que encontramos en negocios.
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