El budín de pan, uno de los postres más tradicionales de la gastronomía argentina, tuvo su origen en las necesidades económicas que azotaron nuestro país a principios del siglo XX, cuando las familias más humildes decidieron elaborar un plato dulce con sobrantes del día anterior, para lo que se inspiraron en los tradicionales budines ingleses.
Por aquel tiempo, los hogares de bajos recursos no podían darse el lujo de tirar el pan que sobraba, por lo que decidieron emplearlo en la realización de un postre, al que le añadieron manteca, huevo, azúcar y pasas de uva.
Si bien existen las versiones británicas, mexicanas y puertorriqueñas, el budín de pan argentino tiene su receta secreta y tradicional, que se fue pasando de boca en boca hasta convertirse en un auténtico clásico de la cocina local.
- – Pan viejo 400 a 500 g.
- – Leche 600 cc.
- – Crema de leche 200 cc.
- – Esencia de vainilla 1 cdita.
- – Azúcar 200 g.
- – Huevos 5 unid.
- – Pasas de uva 1 puñadito.
- – Whisky o cognac 1 copita.
- – Azúcar para acaramelar budinera 150 g.
Procedimiento:
1. Poner el pan sin la corteza y cortado en trozos en remojo con la leche.
2. Cuando se haya ablandado colocar en una licuadora, agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Licuar bien.
3. Pasar la preparación a un bol y mezclar con la crema y las pasas de uva hidratadas en whisky o cognac .
4. En una sartén colocar los 150 g de azúcar y calentar a fuego bajo hasta lograr un caramelo rubio.
5. Volcar con cuidado dentro de una budinera y mover para cubrir el fondo y las paredes.
6. Una vez frío agregar la preparación anterior y cubrir el molde con papel aluminio.
7. Cocinar a baño maría en horno moderado (180°C) de 50 minutos a 1 hora.
8. Dejar enfríar al menos 6 horas y desmoldar. Buen Provecho
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