La gran mayoría de las comidas preparadas en Olla de barro, le da un sabor incomparable, además es súper familiar, tradicional y deliciosa.
¿A quién no se le antoja la comida cocinada en ollas de barro? Le da un sabor especial, la vista es más atractiva y quien cocina en barro sabe lo que está haciendo en la vida; es una señal de buena comida.
Países como como México son especialistas en hacer sus comidas en ollas o cazuelas de barro. Desde un exquisito guisado o un plato típico como el Mole en todas sus versiones. Por eso hoy nuestro Chef Gustavo Giardina, nos trae un exquisito platillo como es la Cazuela. Si dispones de una Cazuela de barro anímate a cocinar en ella. Seguí el paso a paso.
Cazuela de pollo y verduras
Ingredientes
*1 suprema de pollo, grande
*2 morrones
*2 tomates
*2 zanahorias
*2 zapallitos
*Salsa de soja y salsa inglesa, a gusto
Elaboración
-Cortar la suprema de pollo en trocitos, condimentar con pimienta a gusto (evitar la sal pues la salsa de soja contiene gran cantidad de sodio). Reservar.
-Pelar y cortar las verduras en juliana o en cuadraditos.
-En una olla, colocar una cucharada de manteca o margarina junto con el pollo.
-No dejar que éste se cocine, sólo que se selle.
-Retirar del fuego y colocar aceite en la misma olla para continuar con la cocción de las verduras.
-Primero introducimos las que demoran más en cocinarse como las zanahorias, luego los zapallitos, morrones y por último los tomates. Los tomates le aportarán agua a la preparación, por lo tanto no es necesario agregar más líquido a la preparación. Además, luego las salsas de soja e inglesa le darán ese ‘toque’.
-Cocinar todas las verduras e incorporar el pollo.
-Condimentar con sazón para aves y un toque de orégano (opcional).
-Si observa que las verduras y el pollo se están cocinando y necesitan agua para que la cocción continúe sin quemarse, agregue salsa de soja y salsa inglesa a gusto.
-Cuando los ingredientes estén cocidos, está pronta la salsa.
-Agregar soja y gotas de salsa inglesa cuando lo consideren necesario y, si desean, una vez que está el plato servido.
Nota del Chef: La salsa de soja
Esta mezcla culinaria surgió en China hace siglos, pero a mediados del siglo pasado se populariza no solo en ese país sino extendiéndose a otros continentes. Hoy, se disfruta en la mesa como acompañamiento para pastas o arroz, entre otros muchos platos.
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