Hola amigos, soy el Chef Gustavo Giardina, el placer de estar nuevamente con todos ustedes en esta nueva jornada. Hoy les traigo una receta que quizás nunca la hemos tenido en cuenta para la mesa del mediodía o el reemplazo de una cálida cena, Crema de zapallitos, puerro y queso: receta que te puede llegar a sorprender.
Las cremas y sopas son una excelente opción para las cenas de diario o para cuando queremos comer ligero. Se pueden preparar con antelación, solo necesitan de un golpe de calor en el momento de servirlas y son muy reconfortantes. Nos gustan mucho las recetas clásicas, como esta crema de calabaza, puerro y queso a la que hemos dado una vuelta de tuerca con la presentación.
Hay frutas y verduras que se prestan a servir de contenedor: sandía, melón, ananá, calabaza, etc. También el zapallito que, en su variedad verde y por su forma circular, es perfecto para ello. Podemos optar por usarlo solo como contenedor en crudo o por darle un toque de vapor y disfrutarlo una vez hayamos dado cuenta de la crema de zapallito, puerro y queso. Al gusto, pero no lo dejes de hacerlo. Seguí el paso a paso:
Dificultad: Fácil
Tiempo total…50 m
Elaboración…15 m
Cocción…35 m
Ingredientes
Para 4 personas
Zapallitos Verdes…4
Caldo de pollo (o 350)
300 ml
Quesitos cremoso o rallado…4
Pimienta blanca molida…2 g
Sal
Aceite
Puerro…1
Procedimiento:
Cortamos el puerro separando la parte verde (que guardamos para hacer caldo) de la blanca, cortamos transversalmente y lavamos bien lavado, bajo un chorro de agua. Cortamos en trozos más pequeños y pochamos en un poco de aceite, a fuego suave, durante unos seis u ocho minutos o hasta que comience a verse transparente.
Lavamos los zapallitos y cortamos la parte superior de cada uno de ellos. Con ayuda de una cucharita chica, los vaciamos. Agregamos la pulpa de los zapallitos al recipiente en el que está el puerro, removemos y cocemos a fuego suave durante 12 minutos. Mientras tanto, colocamos los calabacines y las «tapas» sobre una vaporera, boca abajo, y los cocemos durante diez minutos. De no tener en una olla con un poco de agua (que no llegue a tapar a los zapallitos lo cocinamos unos minutos) Reservamos.
Terminamos la crema agregando el caldo de ave, reservando una parte con la que ajustar el espesor al final, y los quesitos. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez tiernas, trituramos, comprobamos el punto de espesor y lo ajustamos al gusto con el caldo que tenemos reservado.
Utilizamos los zapallitos cocidos al vapor a modo de recipiente, como si de cazuelitas se tratara. Los rellenamos con la crema, decoramos con perejil. Espolvoreamos con hierbas provenzales, etc y servimos bien caliente.
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Secretos del Chef: Con qué acompañar la crema de zapallitos, puerro y queso
Ya sea como entrante de una comida completa, como plato único de una comida ligera o a la hora de la cena, esta crema de zapallitos, puerro y queso es un bocado muy especial a pesar de lo simple que pueda sonar. Es suave de textura, pero muy sabroso por efecto del queso y la pimienta. Uno de esos platos que gustan a todos para disfrutar en familia.
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