Hemos ingresado a la Temporada oficial de Paellas, que se preparan en nuestro país, donde el clima favorece para la desgustación de este exquisito plato. Hay tantas buenas variedades de arroces en paella que es bueno ir variando para no limitarse a la clásica paella valenciana .
Por eso hoy junto a nuestro Chef Gustavo Giardina vamos a disfrutar de una buena paella de verduras y te enseñará de una forma muy sencilla de preparar y deliciosa a la vez .
Ingredientes ( 6 personas)
- 4 vasos de arroz bomba
- 10 vasos de agua la misma medida (si usas caldo serán 8 vasitos)
- 12 Alcachofa
- 30 chauchas
- 1 Diente de ajo
- 2 Tomate
- 1 Pimiento verde.
- Verduras variadas al gusto (coliflór, brócoli, zuccini…)
Procedimiento:
- Comenzamos picando muy bien el diente de ajo y lo doramos en aceite, directamente sobre la paella. Añadimos el tomate rallado y el pimiento verde cortado en trozos y preparamos un sofrito que será la base de nuestro fondo o caldo de verduras. Esto es habitual en cualquier receta de arroz en paella.
*Vamos preparando las verduras y hortalizas que vayamos a utilizar. Además de limpiar y cortar en cuartos las alcachofas, y separar los arbolitos de la coliflor, ir picando en juliana algunos restos de verduras que tengas en casa como un zuccini pequeño. Las incorporamos a la paella junto a las chauchas, a las que simplemente cortaremos las puntas y partiremos por la mitad o en tres trozos si son muy largas. - Rehogamos en aceite, todas las verduras para no dejarlas en crudo (a excepción de las alcachofas que reservamos para la cocción) y una vez hayan pasado por el aceite, añadimos el agua para hacer el caldo de verduras con la cocción de estas en la misma paella. Si vas a utilizar caldo de verduras en lugar de agua, entonces usaremos 8 vasos en lugar de 10 porque no tendremos que descontar la que se vaya a evaporar mientras se elabora dicho caldo si partimos de agua.
- Tras 15-20 minutos de cocción si partimos de agua, tendremos las verduras y hortalizas tiernas y el caldo con sabor. Añadimos entonces las alcachofas y el arroz y cocemos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 12-10 minutos a fuego lento, sin remover el arroz hasta el final de la cocción. Al terminar, ponemos unas ramas de romero, tapamos con un paño húmedo y dejamos que repose nuestra paella unos 5 minutos antes de llevarla a la mesa.
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