la berenjena es una fruta que se encuentra en formas, tamaños y colores muy diversos. Pueden ser más o menos largas y gruesas. Las hay blancas, amarillas, verdes, a rayas y hasta anaranjadas. La berenjena, además de proteger el hígado y aportar antioxidantes, es rica en fibras que ayudan a eliminar el colesterol de otros alimentos.
Tanto la fibra como las sustancias químicas que se encuentran especialmente en la piel y las semillas contribuyen a mantener el colesterol en niveles óptimos. Algunos compuestos de la berenjena inhiben la síntesis de colesterol en el hígado, mientras que otros evitan que se oxide y se adhiera a las paredes arteriales. Por eso hoy nuestro Chef Gustavo Giardina nos brinda una receta con esta importante verdura.
Ingredientes
*2 berenjenas grandes
*Sal y pimienta, a gusto
*100 g de harina
*Aceite, para freír
*2 tomates
*250 g de mozzarella
*1 ramito de albahaca
*1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
-Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas de 1/2 cm. Salpimentar y pasarlas por harina.
-Freír las berenjenas en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel.
-Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas de 1 cm.
-Distribuir el tomate, queso y albahaca sobre las berenjenas.Enrollar y rociar con un hilo de aceite de oliva y servir frío.
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