Una de las recetas que mas me gustan por la rapidez, lo sencilla y por lo rico es, Envoltorio de Berenjenas rellenas con pollo. No tan solo por la sencillez del mismo, sino por que es la combinación perfecta de los sabores como la Berenjena, el limón, queso, perejil y el propio sabor del pollo
Debemos decir que el Limón es un básico de la cocina, no sólo ese toque fresco sino que acompaña el sabor a cualquier receta que decidas realizar. Seguí el paso a paso que nos deja el Chef Gustavo Giardina y disfruta la magia que tiene este plato simple, pero sabroso.
Ingredientes:
- Berenjenas 3 unid.
- Limón.
- Pechuga de pollo 2 unid.
- Ajo 1 diente.
- Perejil 1 cda.
- Orégano 1 cdta.
- Huevos 1 unid.
- Pan remojado en leche ½ taza.
- Queso rallado 3 cdas.
- Sal y pimienta.
Salsa:
- Ajo 1 diente.
- Cebolla 1 unid.
- Tomate en conserva 1 lata.
- Albahaca fresca.
Paso 1. Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo (puede ser con mandolina). Marinar las berenjenas con sal fina, aceite de oliva, gotas de jugo de limón y pimienta. Este paso va a darles sabor y va a contribuir a que se tiernicen.
Paso 2. Procesar las pechugas de pollo sin piel. Mezclar las pechugas en un bowl con los condimentos, el huevo, el pan remojado en leche y el queso rallado.
Paso 3. Armar albóndigas pequeñas con la mezcla de pollo y rellenar las berenjenas marinadas para hacer los envoltinis.
Paso 4. Hacer una salsa rehogando primero la cebolla y el ajo con oliva y sal. Agregar el tomate en conserva cubeteado y agregar un poco de agua o caldo.
Paso 5. Colocar los envoltinis parados, bien apretados para que no se abran.
Paso 6. Cocinar tapado por 20 minutos.
Paso 7. Destapar y terminar con hojas de albahaca Buen Provecho
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
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