El protagonismo de la legumbre, el poroto en este caso, es muy importante para esta época del año, sobre todo por las bajas temperaturas que vamos a tener en este casi invierno.
Por eso es recomendable comer este tipo de comidas, guisos estofados, cazuelitas que no tan solo son grandes nutrientes sino que ademas ayudan a darle caloría a nuestros cuerpo y combatir el frío.
Esta receta hace tiempo que venía dando vueltas por la cabeza, buscaba una comida que tuviera vegetales y un complemento de proteínas completas. La magia del saber popular, se encendió y salió esta receta.
Seguí el paso a paso que te dejo a continuación.
Dificultad: Media
Tiempo total…1 h
Elaboración…30 m
Cocción…30 m
Ingredientes
500 g de porotos
3 cdas de aceite
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, picada
1 rama de apio grande, picada
4 dientes de ajo
Ramitas de perejil fresco, hojas de laurel y de apio, atadas
3 litros de agua
Sal y pimienta, a gusto
100 g de pasta
Elaboración
Paso 1: Lavar los porotos, procurando eliminar posibles impurezas. Colocar en un recipiente grande, cubrir con agua y dejar en remojo durante 12 horas.
Paso 2: Al siguiente día escurrir y enjuagar, descartando el agua. Reservar.
Paso 3: Colocar el aceite, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el atadito de hierbas en una olla grande y remover para que los distintos ingredientes se impregnen de aceite.
Paso 4: Cocinar a fuego moderado por espacio de unos 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas y aromáticas.
Paso 5: Añadir los porotos y 3 litros de agua. Tapar la cazuela, llevar a ebullición a fuego moderado y dejar cocer unos 30 minutos.
Paso 6: Añadir sal y cocer entre 30 y 60 minutos más, hasta que los porotos estén tiernos. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla (el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño y de lo frescos que sean los porotos).
Paso 7: Retirar el atadito de hierbas.
Paso 8: Preparar la pasta de su elección y servir en platos soperos con abundante cocido de porotos.
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Secretos del Chef: Si desea la sopa más densa, licuar un tercio de los porotos, llevar de vuelta a la olla y calentar . Se sugiere llevar a la mesa aceite, para que cada comensal agregue a su plato un chorro a gusto. Ídem con el molinillo de pimienta negra.
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