Las lentejas es una de las legumbres mejores que existen, esas legumbres milenarias que aportan tanto lentejas proteínas como minerales, fibra o vitaminas. Las lentejas proteínas se toman ya en todas sus versiones, acompañan a cualquier plato, incluso en los últimos años hay ensaladas con lentejas, esto de sebe a la importancia de esta legumbre en la alimentación que ya se incluye en muchos platos para obtener variedad y cumplir con todos sus beneficios.
Las lentejas, proteínas y su importancia en la alimentación tienen una riqueza nutricional exquisita, los nutrientes más abundantes son los hidratos de carbono, que se absorben de forma lenta, favoreciendo el control de la glucosa.
En la jornada de hoy el Chef Gustavo Giardina, nos presenta un riquísimo guiso, energizante, utilizando esta legumbre como es la lenteja. portan 25 gr de proteína, y esto equivale a 160 gr de carne. Seguí el paso a paso de este guiso apto para dietas.
Guiso diet de lentejas y carne
Ingredientes
*400 g de carne magra
*4 tacitas tamaño café de lentejas
*1 zapallito
*1 zanahoria chica
*½ cebolla
*½ morrón
*1 feta de jamón cocido magro
*1 tomate perita fresco o al natural
*Caldo en cantidad necesaria
*Ají molido, pimienta, sal, laurel, romero
Elaboración
-Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.
-Cortar la carne en trozos, cubrirla con rocío vegetal, dorarla, retirar del fuego y reservar.
-Rehogar la cebolla picada, el jamón y el morrón hasta que la cebolla esté transparente.
-Agregar la carne, el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada y el tomate pelado y picado.
-Condimentar con sal, ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo.
-Continuar la cocción hasta que la carne esté cocida y agregar las lentejas previamente cocidas, en abundante agua con aromáticas a gusto.
-Servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.
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