Ya sabemos de las bondades en este tiempo del año, de la comida con un alto valor calórico como los guisos, estofados o todo aquello que de energía al cuerpo para las temperaturas que vivimos en esta época. También sobre el valor nutricional, que aconsejan comer los especialistas de la nutrición. Hoy quiero recomendarte una receta que seguramente será de tu agrado, un plato que conquistará a todos en casa, rico en su sabor, fácil y barato.
Es un plato básico, de esos de abuela, de los que piden pan para la salsa y de los que se comen con alegría, seguí el paso a paso que nos deja el Chef Gustavo Giardina.
Dificultad: Fácil
Tiempo total…1 h
Elaboración…15 m
Cocción…45 m
Ingredientes:
¾ kg de mondongo en tiras
¼ kg de porotos de manteca o porto negro
1 hueso de caracú
2 o 3 puerros
2 zanahorias
1 corazón de apio
½ repollo blanco cortado fino
1 ramito de aromáticos o mix de hierbas
1 trozo de zapallo amarillo o coreanito en cubos
2 papas en cubos
Para la salsa: 3 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, ½ cebolla picada, 1 morrón rojo, 2 tomates picados, sal y pimienta.
Procedimiento:
Paso 1: Hervir durante 20 minutos el mondongo y los porotos (que estuvieron en remojo toda la noche). Escurrir.
Paso 2: Poner en una cacerola abundante agua con el hueso de caracú, las zanahorias, los puerros, el apio y llevar al fuego.
Paso 3: Cuando rompa el hervor, agregar el mondongo y los porotos.
Paso 4: Añadir el repollo, el apio, continuar la cocción durante 10 minutos e incorporar las verduras restantes.
Salsa: freír en el aceite los ajos picados, la cebolla cortadita en brunoise, el morrón y los tomates en cubitos.
Cuando la salsa esté cocida, añadir a la preparación anterior.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Secretos del Chef: Servir bien caliente y en platos hondos que puedes calentar el mismo para mantener su calor y no se enfrié rápido o en cazuelas individuales.Se estila poner queso rallado en la mesa para que cada uno se sirva a gusto. ¡No puede faltar el pan de flauta y un vino tinto
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