Durante el siglo XIX en Hamburgo, Alemania, se popularizó el filete de Hamburgo, carne picada para hacer albóndigas, según información publicada en la revista Quo. En esa época, hubo muchos alemanes que emigraron a Estados Unidos y se llevaron con ellos la receta.
- Masa:
- – Harina 0000 1/2 kg.
- – Levadura fresca 15 g.
- – Leche en polvo 15 g.
- – Agua 250/300 cc.
- – Azúcar 30 g.
- – Manteca 30 g.
- – Sal 10 g.
Hamburguesa:- – Carne picada de roast beef ½ kg.
- – Carne picada de cuadrada ½ kg.
- – Ajo rallado 2 dientes.
- – Orégano seco 1 cda.
- – Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto.
Armado:- – Tomates secos hidratados 8 unid.
- – Cebolla en juliana y dorada 1 unid.
- – Panceta ahumada en tiritas y dorada 100 g.
- – Mostaza 6 cditas.
- – Mozzarella 300 g.
Procedimiento
1. Para la masa: uní todos los ingredientes y amasá durante 10 minutos hasta obtener una textura homogénea. Tapá y dejá descansar la masa unos 40 minutos.
2. Dividí la masa en 12 bollos, tapá y dejá leudar, en un lugar templado, hasta que duplique su volumen.
3. Para la hamburguesa: uní todos los ingredientes sin amasar demasiado. Formá 6 hamburguesas. Cocinálas en sartén y dejá que se enfríen un poco antes de rellenar la masa.
4. Para el armado: Cuando la masa haya leudado, desinflá cada bollo y estiralo con palote, formando un círculo de unos 12 cm de diámetro aprox. Rellená con la panceta * y cebolla, el tomate, toque de mostaza, mozzarella y hamburguesa. Cerrá la masa envolviendo bien la hamburguesa. Colocála sobre una asadera con el cierre en contacto con la misma apenas untada en aceite. Cociná en horno a 200 ºc (fuerte) hasta que el pan esté un toque dorado.
Y Buen Provecho!! .
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