El paté es un alimento que puede servir tanto para introducirlo como parte de una receta al cocinar, o como aperitivo o acompañamiento. Su uso está muy extendido, por eso, es normal querer saber qué es el paté y cómo se hace.
Por su textura, el paté se puede untar en galletas o sobre el pan, convirtiéndose en un pequeño plato para abrir boca antes de una comida. Es una buena opción para aliviar al estómago cuando hay hambre y no puedes esperar al plato fuerte.
Al introducir el paté en la alimentación, se está ayudando al cuerpo a aumentar el nivel de micronutrientes que sirven para mejorar su estado de salud.
Por otro lado, hay que tener cuidado con comer paté en exceso, debido a sus componentes, resulta un alimento con un nivel alto de grasa.
De todas formas, con moderación, aporta al cuerpo hierro, vitamina B2 que ayuda al cuerpo durante el proceso metabólico, y otras vitaminas, como la vitamina A, que mejora el sistema inmune o la B12 buena para el sistema nervioso.
Además, ayuda a conseguir energía para cumplir con todas las obligaciones diarias o para el rendimiento de los deportistas, gracias a su aporte en hierro.
- Hongo de pino seco 10 grs
- Cebolla 2
- Ajo 4 dientes
- Hígado de pollo 300 grs
- Tomillo 1 brizna
- Oporto ½ vaso
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Manteca extra c/n
- Manteca 100 grs
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Agua fría 35 cc
Procedimiento:
Primero hidratar los hongos en agua tibia por una hora aproximadamente. Reservar.
Aparte, también en sartén con manteca y oliva rehogar la cebolla y ajo picados con un poco de tomillo.
En una sartén con oliva y manteca, dorar los hígados de pollo de ambos lados y salpimentar. Desglasar con oporto y cuando evapora el alcohol volcarlos en un bol amplio, sumar el rehogado de cebolla y manteca y procesar con mixer o bien pasarlo por procesadora junto con los 100 gramos de manteca (los hígados deben estar calientes).
Por último hidratar la gelatina en 35 cc de agua fría, calentar a baño María e integrar a la preparación junto con los hongos hidratados bien picados.
Tomar un molde de budín con papel film, cubrir con lonjas de panceta, las lonjas deben sobresalir para cerrar.
Volcar el paté, cerrar con la panceta y llevar a la heladera hasta que tome frío y demoldár.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Comentarios