Por ahora el encierre en nuestros hogares va a continuar por un tiempo mas, mas allá de todas especulaciones. Por ahora debemos continuar con este ritmo de vida, así que si ya fuimos al supermercado y nos faltó algo, es momento de valorar y usar todos los ingredientes que tenemos en la alacena y en la heladera.
Por eso hay que sacar de nuestro interior a ese espíritu gastronómico escondido y animarse a innovar. Si la receta dice que debo usar manzana roja y tengo verde, no pasa nada, a lo sumo cambiará la paleta de colores del plato. Si hay que agregar dos pimientos y sólo hay uno en la casa, la receta va a salir igual, e igual de rica. Lo mas importante en la cocina es innovar, acomodarse a lo que tenemos y vamos a descubrir todo un mundo de sabores, texturas y aromas. Hay que jugarse a experimentar. Hoy vamos a preparar un riquísimo plato como lo es Acelga rellena con carne, arroz y vegetales.
Ingredientes
-2 atados de acelga
-3 tomates
-2 cebollas
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-400 gramos de carne picada
-200 gramos de arroz
-1 taza de pereji picado
-4 cucharadas de jugo de limón
-sal, pimienta, pimentón y ají molido
Preparación
-Antes que nada lavar bien las manos y todos los utencillos que vamos a utilizar y si es posbile luego repasar con un poco de alcohol. Lavar las hojas de acelga, descartar las puntas gruesas de las pencas. Blanquear las hojas: sumergirlas unos 3 minutos en una cacerola con agua hirviendo salada, escurrir y reservar
-Para el relleno: picar los tomates, las cebollas, el ají verde y el pimiento y los dientes de ajo, pelados. Mezclar los vegetales picados con la carne, el arroz, el perejil y los dientes de ajo, todo bien picado. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
-Para el armado: disponer sobre cada hoja de acelga, una porción de la preparación de carne y enrollar formando un cilindro (se doblan los costados hacia adentro y luego, se enrolla, queda como un cigarro).
-Disponer en forma circular en el fondo del recipiente y cubrir con un plato y una taza llena de agua para ejercer presión sobre los mismos Incorporar 4 tazas de agua caliente y cocinar 30 minutos; 5 minutos antes de finalizar la cocción sumar el jugo de limón.
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