La palabra Humita se deriva de la lengua quechua Humint’a, variante regional del quichua que se habla en el vecino Perú, sur del Ecuador y noroeste de Argentina. En Venezuela se la denomina hallaquita o bollo; en Bolivia como huminta, en Perú humita y en Centroamérica se lo llama tamal. A pesar de que en Ecuador lleva el nombre de humita, en el sur del país también se la conoce como “chumal”.
Las humitas se preparan en varios lugares del país y se pueden disfrutar en diferentes momentos de la comido como, la cena o para servirlas en reuniones familiares. Generalmente en la parte alta y en la Sierra las personas prefieren las humitas de dulce, pero en la Costa gustan más de las humitas de sal.
Ingredientes
- Cebolla 1 unid.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Morrón 1 unid.
- Choclos 8 unid.
- Leche opcional.
- Queso cremoso 200 g.
- Almidón de maíz 1 cda.
- Orégano seco 1 cdita.
- Ají molido ½ cdita.
- Canela en rama ¼ cdita.
- Sal y pimienta.
Paso 1. Picar la cebolla, el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo (reservar la parte verde para después).
Paso 2. Calentar una olla y poner dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla, el morrón y el verdeo.
Paso 3. Condimentar con sal y pimienta, bajar el fuego y dejar que se cocinen por 5 a 10 minutos.
Paso 4. Rallar el choclo crudo con un rallador grueso.
Paso 5. Una vez que las verduras estén transparentes y levemente doradas, incorporar el choclo rallado con todo sus jugos, los condimentos y la leche.
Paso 6. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos aprox, revolviendo cada tanto.
Paso 7. Disolver la cucharada de almidón de maíz en una taza con un poco de agua fría, incorporarla a la humita y cocinar 2 minutos más.
Paso 8. Apagar el fuego y agregar el queso cremoso.
Reservar. Buen Provecho!
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