La Quinoa es un cultivo milenario que se convirtió en la estrella de la nutrición moderna.- La región de los Andes Centrales es una de las más ricas y más misteriosas para Occidente en lo que respecta a nutrición y cultivos. La quinoa presenta un importante aporte de proteínas e hidratos de carbono.
La quinoa, como cualquier otro cereal, posee diversos usos. Puede ser utilizada en preparaciones de todo tipo, desde frías a calientes. Se debe hidratar para que la misma pueda desplegar sus nutrientes y luego se la puede agregar a sopas, caldos, preparaciones, guisos, estofados, postres e incluso convertir en harina cuyo principal producto sean todo tipo de panificados.
Para esta ocasión el Chef Gustavo Giardina, nos presenta un plato muy simple como es la hamburguesa, quizás al elaborar, puedes hacer en gran cantidad, para luego frizarlas y ocupar cuando la necesites. Seguí el paso a paso y a disfrutarlas y sobre todo a comer de manera sana, aportando nutrientes en nuestro organismo.
Hamburguesas de quinoa
Ingredientes
*150 g de quinoa
*1 cebolla pequeña
*1 morrón verde
*1 zanahoria
*Orégano y pimentón dulce, a gusto
*Sal y pimienta negra, a gusto
*Aceite de oliva
*5 cucharadas de puré de papas (aprox)
Elaboración
-Coloca la quinoa en un colador y enjuagar con abundante agua fresca tres o cuatro veces.
-Poner a hervir en una olla con abundante agua y una pizca de sal, hasta que esté blanda.
-Mientras, picar fino las verduras y saltear en una sartén con un chorrito de aceite.
-Cuando estén ligeramente doradas, añadir las especias a gusto y una cucharadita de pimentón dulce.
-Remueve para mezclar todo bien.
-Escurre la quinoa, enjuagándola con agua fría de nuevo, y agrega a la sartén.
-Mezcla durante unos minutos.
-Ahora incorpora unas 5 cucharadas de puré de papas, que servirán para aglutinar la masa. Revolver bien.
-Dejar la mezcla reposar una hora en la heladera.
-Para armar las hamburguesas: con las manos mojadas forma las hamburguesas y colocar en placa aceitada, cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.
-Sirve calientes acompañadas de papas fritas y ensalada.
Variante
Si lo prefieres, las puedes dorar en una sartén con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta.
Para que no se te deshagan, voltéalas con ayuda de un plato o tapa, como si se tratase de una tortilla.
Comentarios