Hola gente bienvenidos a una nueva jornada de esta Cuarentena, seguimos cuidándonos y haciendo las cosas como se nos pide. A estas alturas seguro que la parte Gastronómica es unas de las actividades que mas se realiza sin lugar a dudas. Hoy vamos a elaborar un Pastel de Carne y Trigo Burgol, es una de las ocurrencias que nos propone nuestro Chef Gustavo Giardina.
Un tema a tener siempre en cuenta es la carne picada debe conservarse poco tiempo y siempre en la heladera, porque en contacto con el oxígeno se pone oscura, por eso hay que conservarla tapada o dentro de recipientes. Se puede guardar en el freezer, muy bien envuelta en bolsas especiales o recipientes ídem, rotulando la fecha del picado. Así se conserva tres meses. Si se la quiere descongelar, hay que pasarla a la heladera. Al cocinarla, recordar que las mezclas la enriquecen y el resultado puede ser un plato muy tentador.
Ingredientes para la cubierta
*350 gramos de bola de lomo picada
*350 gramos de trigo burgol fino
*sal y pimenta
*6 cucharadas de aceite
*1 placa de cocina de 30 x 25 cm rociada con aceite
El relleno
*500 gramos de espinaca cocida y escurrida
*1 ceboilla
*2 cucharadas de aceite de oliva
*100 gramos de queso rallado
*sal y pimienta a gusto
Preparación
-Para la cubierta, disponer en un bol la carne picada. Reservar. Lavar el trigo muy bien y sumarlo al bol, agregar ½ taza de agua fría y condimentar con sal y pimienta. Unir todos los ingredientes, con las manos hasta lograr una mezcla homogénea.
-Para el relleno, picar la espinaca cocida. Pelar la cebolla y lavarla; picarla finamente y rehogarla en una sartén con el aceite de oliva.
-Cocinar unos minutos y antes de retirar incorporar las espinacas picadas, mezclar, retirar y disponer en un bol, sumar el queso rallado y condimentar con sal y pimienta
-Para el armado, dividir en dos partes la preparación de trigo reservada. Colocar una parte en la placa rociada con aceite y distribuirla en forma homogénea con las manos humedecidas. Esparcir el relleno en forma pareja y cubrir con el resto de la preparación.
-Cortar en rombos pequeños, rociar con el aceite de oliva y cocinar unos 30 minutos en el horno, a temperatura moderada (180º). Retirar y servir.
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