Las empanadas argentinas tienen, por lo general, forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgo o simba (llamado repulgue), que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno.
El relleno (también conocido como recado o carbonada) varía de provincia en provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, humita, jamón y queso y verdura (generalmente acelga o espinaca) con queso o salsa blanca.
Ingredientes
- 1 kg carne picada (puede ser duro).
- Cebolla 1 kg.
- Morrón 1 unid.
- Ajo 4 dientes.
- Cebolla de verdeo.
- Ají molido, pimentón, comino y orégano.
- Hojas de laurel,
- Aceitunas puñado
- Huevos duros.
- Aceitunas verdes.
Para la masa:
- 1 kg harina común.
- Agua.
- Leche.
- Manteca.
- Almidón de maíz.
Prodecimiento:
Paso 1. Dorar la cebolla y el morrón picado en una olla con aceite. Agregar la cebolla de verdeo, ajo y la carne picada. Condimentar y mezclar.
Paso 2. Dejar enfríar y agregar huevo duro y aceituna verde.
Paso 3. Para la masa, en un bowl poner la harina, mitad de agua, mitad de leche y un poco de manteca. Mezclar.
- Estirar la masa y pintarla con manteca y espolvorear con almidón de maíz. Hacer un doblez desde el principio de la masa hacia el centro, y otro desde el final hacia el centro, volver a estirar dado vuelta (las aberturas deben quedar para tu lado). Volver a pintar con manteca y almidón de maíz, doblar y estirar. Dejar descansar y estirar por última vez. Cortar con cortante para darle forma de masa de empanadas.
Paso 5. Armar las empanadas con el relleno frío.
Paso 6. Freír en abundante aceite, y Buen Provecho
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