Las papas son de esos alimentos que son deliciosos sin importar cómo los prepares, ya que su sabor es tan único que sin problema alguno puede ser el centro de un platillo o el acompañante de otro y siempre cautivarnos. Desde papas a la francesa, seguido de papas fritas, pasando por el puré de papa hasta llegar a las deliciosas tortitas de papa, esta verdura tiene una gran variedad de formas para ser comida que nunca acabaríamos.
Pero, a diferencia de lo que muchos creen, la papa es realmente un alimento nutritivo que todos deberíamos de consumir a diario, ya que es una fuente de energía muy poderosa gracias a que contiene muchos minerales que funcionan como combustible para nuestro organismo, esto sin mencionar el gran alimento medicinal que ha sido siempre y por el cual era mayormente utilizado en la antigüedad.
- Calabazas rellenas:
- – Calabaza mediana 1 unid.
- – Cebada cocida 150 g.
- – Jamón cocido natural en juliana 50 g.
- – Choclo fresco cocido desgranado 1 unid.
- – Hojas de espinaca un puñado.
- – Puerro 2 tallos (blanco) cicelados.
- – Queso rallado c/n.
- – Queso fresco c/n.
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Papas rellenas:- – Papas medianas 3 unid.
- – Sal entrefina c/n.
- – Coliflor ¼ de unid.
- – Verdeo 3 tallos.
- – Queso crema 3 cucharadas.
- – Perejil un puñado.
- – Leche c/n.
- – Sal y pimienta.
- – Nuez moscada.
- – Queso rallado.
Procedimiento:
1.Para las calabazas, cortarlas a lo largo y retirarles las pulpa (reservar las semillas). Hacer tajos superficiales y condimentar con sal, pimienta, ajo y tomillo.
2.Llevar al horno medio y cocinar hasta que estén tiernas.
3.Ahuecar y reservar.
4.Hacer un salteado con el puerro, el choclo, jamón y espinaca, agregar la cebada cocida, queso rallado y un poco de la pulpa que retiramos para ahuecarlas. Salpimentar y rellenar. Luego, gratinar con el queso fresco.
5.Tostar las semillas de calabaza y agregar al final.
6.Para las Papas: Hornear las papas con piel bien limpias con sal entrefina. Cocinar hasta que estén tiernas y después ahuecarlas.
7.Saltear coliflor rallado con verdeo.
8.Agregarle al puré de papas con queso crema, perejil picado y chorrito de leche si es necesario.
9.Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
10.Rellenar y agregar queso rallado para gratinar.
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