La Salsa tártara es una salsa derivada de la mayonesa, muy popular por ser ideal como acompañamiento de pescados y mariscos, en ocasiones carnes y también de forma habitual con vegetales frescos o ensaladas. Esta receta de la cocina francesa es refrescante y llena de sabores proporcionados por los diferentes ingredientes que se incorporan y que se encuentran picados en pequeños trocitos.
Los ingredientes que habitualmente se incorporan a la Salsa tártara son yemas de huevo cocido, alcaparras, pepinillos, cebolla, perejil, en ocasiones, vinagre o jugo de limón, pimienta negra y sal. La verdad es que como suele suceder con muchas recetas tradicionales, se crean muchas variantes, tanto por añadir o quitar algún ingrediente (por ejemplo ponerle cilantro, hay quien le pone ajo, mostaza…), como en las proporciones.
- – Filet de merluza 3 unid.
- – 200 g de harina 0000 + harina extra.
- – 200 g de almidón de maiz.
- – 200 cc de vodka.
- – 200 cc de agua (podés usar todo agua).
- – Sal.
- Ensalada:
- – Ralladura y jugo de limón.
- – Ajo rallado.
- – Sal.
- – Aceite de oliva.
- – Zanahoria rallada.
- – Perejil picado.
- – Semillas de girasol 1 taza.
Salsa tártara:- – Mayonesa.
- – Mostaza 1 cda.
- – Pepinos en conserva cortado chiquito.
- – Pickles de cebolla, zanahoria, coliflor .. le queda muy bien!
- – Alcaparras.
- – Huevo duro.
- – Ajo rallado.
- – Eneldo.
- – Vinagre de manzana.
Procedimiento:
1. Tostar las semillas de girasol en una sartén sin materia grasa hasta que apenas se doren.
2. En un bowl, poner la harina, el almidón de maíz e ir incorporando de a poco el vodka y el agua. Mezclar con un batidor de mano. Condimentar con sal.
3. Pasar el filet limpio por harina y luego embeber en la preparación de harina, almidón, vodka y agua.
4. Freír en abudante aceite .
5. Para la ensalada , en un bowl agregar todos los ingredientes del aderezo y emulsionar bien. Sumar la zanahoria rallada , bastante perejil y las semillas de girasol tostadas. Mezclar.
6. Para la salsa tártara , poner mayonesa en un bowl, un poco de mostaza, pepinos en conserva, alcaparras, huevo duro picado, ajo rallado, eneldo picado y un poco de vinagre . Mezclar.
7. Servir todo junto, y a disfrutar de este riquísimo plato! .
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