Las raíces y tallos poseen más vitaminas y nutrientes que aquellas partes del vegetal que normalmente consumimos (las hojas). Esto se debe a que son los órganos de nutrición de los vegetales y, por los pelos absorbentes de sus raíces, la planta obtiene el agua y las sales minerales (savia bruta). Por su parte, en las hojas se efectúa la fotosíntesis y es ahí donde la planta recibe aminoácidos y azúcares que constituyen la savia elaborada. Por el tallo circulan los dos tipos de savia: la bruta y la elaborada.
- Milanesas:
- Pencas de acelga 2 atados
- Jamón cocido 250 grs
- Queso de máquina 250 grs
- Sal
- Pimienta
- Aceite c/n
Huevada:- Huevo 6
- Ajo 3 dientes
- Perejil 2 puñado
Rebozado:- Pan rallado c/n
Budín de papa:- Papa 1 kilo
- Cebolla 1
- Queso reggianito 50 grs
- Romero
- Huevo 2
- Crema de leche 150 cc
- Nuez moscada
Procedimiento:
Para las pencas, hervirlas y salar. Envolver en jamón y queso.
Para la huevada, batir los huevos con mostaza, ajo, perejil, sal y pimienta.
Para el armado, pasar la preparación por la huevada y por pan rallado. Repetir y llevar a la heladera por 20 minutos.
Freír en aceite caliente.
Para el budín de papas, rallar las papas y colocarlas en un bol. Sumar el queso rallado, las cebollas salteadas, romero, sal, pimienta, nuez moscada, crema de leche y huevos.
Mezclar bien y pasar a un molde de budín enfilmado.
Cocer al horno medio por 35 minutos.
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