Estas son las principales razones por las cuales es beneficioso consumir este verde vegetal, denominado Brassica oleracea italica, de la familia de las brasicáceas, y del que España es el 5 productor del mundo junto con la coliflor, con 450.100 toneladas.
Tiene propiedades anticancerígenas. Diferentes estudios han demostrado su papel protector frente al cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos. Estas propiedades anticancerígenas se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.
Protege los huesos. Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.
Cuida de los ojos. Sus nutrientes, como la zeaxantina y el betacaroteno, y la vitamina A convierten al brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. La luteína que contiene protege al ojo de las enfermedades degenerativas como las cataratas y otras dolencias de la visión relacionadas con la edad.
Mejora la piel. Ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante, ya que es antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos Omega 3. La vitamina C produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA.
- Ñoquis de papa:
- – Papas 1 kg.
- – Harina 0000 350 g.
- – Huevos 1 unid.
- – Yemas 1 unid.
- – Polvo para hornear 1 cdta.
- – Sal.
Salsa:- – Brócoli ½ planta.
- – Ajo 2 dientes.
- – Manteca 2 cdas.
- – Vino blanco 2 cdas o menos
- – Queso rallado C/N.
Ingredientes:
Paso 1. Cocinar las papas enteras y lavadas sobre una placa en un horno a temperatura media por 40 minutos o hasta que estén tiernas.
Paso 2. Una vez cocidas, dejarlas entibiar un poco, pelarlas y hacerlas puré.
Paso 3. Hacer una corona con el puré tibio. Alrededor de la corona (por afuera) colocar la harina con el polvo de hornear y la sal. En el centro de la corona de puré, colocar el huevo, la yema y el queso. Comenzar a tomar la masa con un cornet.
No amasar.
Paso 4. Hacer cilindros largos y cortar los ñoquis de 2 cm de largo.
Paso 5. Congelar los ñoquis bien separados unos de otros.
Paso 6. En una sartén dorar bien el brócoli cortado en láminas con un poco de manteca y oliva. Agregar el ajo en láminas y unas gotas de vino blanco.
Paso 7. Calentar otra sartén y poner oliva y manteca. Colocar los ñoquis directo de congelados ahí y dorar bien por 3 minutos aprox. Volcar los ñoquis listos sobre la otra sartén con brócolis, mezclar bien y servir.
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