- Ñoquis:
- Papa 800 grs
- Harina 200 grs
- Huevo 1
- Sal
- Mozzarella
- Tomates secos
Estofado:- Paleta 500 grs
- Cebolla 1
- Zanahoria 2
- Morrón 1
- Sal
- Ajo 2 dientes
- Caldo 1 litro
- Puré de tomate 500 cc
- Vino tinto c/n
Procedimiento:
Preparación de Ñoquis: Hervir la papa con cascara y sal hasta que esté blanda, retirar del fuego, pelar y realizar un puré. Agregarle sal, nuez moscada y huevo, amasar hasta lograr una masa firme y realizar los ñoquis rellenando con la mozzarella y el tomate seco.
Procedimiento de estofado: : Cortar todas las verduras en cubo y dorar en una cacerola profunda con aceite de oliva sal. Agregar la carne con los condimentos, el vino y luego de evaporar el alcohol. Agregar el puré de tomate. Dejar cocinar durante 40 minutos y servir.
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