El calzone se ha convertido, después de la pasta y la pizza, en uno de los platos más conocidos de la gastronomía italiana en todo el mundo. Es originario de la ciudad de Puglia, en la región de Nápoles, y se cocina sobre una masa sellada que en su interior alberga queso, carne picada, verduras y salsa boloñesa.
Antes de contar la receta haré un poco de historia sobre el calzone
Es importante conocer cuáles son los comienzos de esta empanada tan peculiar.
Desde hace un par de siglos, multitud de vendedores ambulantes se ganaban la vida con este plato que cocinaban directamente en grandes sartenes. Tan solo necesitaban una pizca de aceite para que la masa y la mezcla del calzone para que tome forma.
Esto provocaba que un delicioso sabor a queso fundido y carne frita inundase todos los rincones de las calles napolitanas de por aquel entonces.
Debido a la inmigración italiana a EE.UU, Argentina o Uruguay, el consumo del calzone creció mucho y en la actualidad ya forma parte de la gastronomía de estos países.
Debemos mencionar que la elaboración del calzone es muy fácil y sencilla
Estos son algunos pasos básicos de su elaboración. Seguí el paso a paso.
Para la masa:
- Harina 500 g.
- Agua 250 g.
- Sal 1 cda.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Levadura fresca 15 g.
Relleno 1
- Papa.
- Romero.
- Mozzarella.
- Queso de rallar o Provolone.
Relleno 2
- Salsa putanesca.
- Anchoas.
- Aceitunas negras.
- Tomate triturado.
- Cherrys.
- Ají molido.
- Mozzarella.
- Queso de rallar o Provolone.
Relleno 3
- Ajo.
- Perejil.
- Verdeo.
- Orégano.
- Mozzarella.
- Queso de rallar o Provolone.
Procedimiento:
Paso 1. Para el calzón: En un bowl colocar la harina y en el centro la levadura diluida en un poquito de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar actuar la levadura cinco minutos. Luego, colocar la sal, el aceite y el agua. Amasar hasta que la masa quede homogénea.
Paso 2. Tapar con un paño y dejar leudar una hora y media o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3. Rellenar con el relleno que más te guste y poner sobre una placa aceitada. Le podés agregar un poco de salsa putanesca y queso por encima.Paso 4. Cocinar a un horno fuerte hasta que dore. Y están listos!
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