Ya han pasado un par de meses desde el comienzo del año y muchos estarás cansados de hacer dieta. Por si deseas seguir, te propongo esta receta con pechugas de pollo para mantener el propósito de comer ligero (sin aburrirnos de tanta pechuga a la plancha).
No es una receta de dieta, pero la carne de pollo es una carne con muy poca grasa y si no abusamos de las salsas, todas nos pueden venir muy bien para los días que nos toque proteína en el menú. Evidentemente, no hemos puesto recetas con frituras ni con salsas de las que exigen mojar pan, por más que podamos echarlas de menos…
Seguí el paso a paso que te propone el Chef Gustavo Giardina y obtendrás un exquisito platillo. Y con esto saldrás de la clásica pechuga que cocinamos siempre.
Dificultad: Fácil
Tiempo total…30 m
Elaboración…10 m
Cocción…20 m
Reposo…1 h
Ingredientes:
*4 Pechuga de pollo,
*30 ml Salsa de soja,
*100 ml Puré de manzana o compota,
*Jengibre fresco rallado (una cucharadita), *1 Diente de ajo grande
*Aceite,
*30 ml Whisky,
*Salsa Barbacoa,
*Vinagre de manzana,
*15 m, Miel,
*Pimienta Cayena,
*Caldo de pollo o agua, 50 ml
Elaboración:
Dejar que las pechugas pierdan un poco el frío de la heladera, secar con papel de cocina e introducir en una bolsa de cierre hermético, tipo las de congelación, mejor individualmente.
Aplastar un poco con un martillo de carne o un rodillo para ablandarlas y buscar un grosor más uniforme, con cuidado de no romper las bolsas.
Picar el diente de ajo muy fino, rallar y también el jengibre pelado, hasta tener unos 5 ml.
Combinar todos los ingredientes en un cuenco y batir ligeramente hasta tener una mezcla homogénea.
Repartir la salsa en las bolsas, reservando unos 60 ml en otro recipiente. Masajear el pollo para embadurnar bien y dejar en la nevera como mínimo media hora, mejor unas cuantas más.
Descartar la marinada de las bolsas y dejar que el pollo se atempere un poco. Calentar el grill o una buena plancha a buena temperatura, engrasar ligeramente y cocinar el pollo a fuego vivo por ambas caras, hasta dejarlo al punto.
Retirar y reservar. Calentar la marinada que hemos guardado con 50 ml de caldo o de agua y un chorrito extra de whisky.
Dejar que cueza a fuego lento hasta que espese un poco. Pintar las pechugas con esta salsa y servir.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Sugerencia del Chef: Con qué acompañar el pollo al grill con salsa de whisky
Estas sabrosísimas pechugas de pollo al grill con salsa de whisky pueden compartirse en una barbacoa o simplemente disfrutarse en casa a al mediodía o para la cena. Una vez marinadas se cocinan rápidamente y podemos acompañarlas de cualquier guarnición que nos guste, desde papas asadas hasta arroz, ensalada verde, verduras a la plancha, choclo al grill, etc.
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