Si te atraen los sabores exóticos en la cocina india vas a encontrar una gran aliada. Está repleta de recetas sabrosas, con infinidad de matices y aromas capaces de hacer bailar tus papilas gustativas al primer bocado. Una de las recetas más fáciles para introducirse en ella es el pollo al curry que, preparado con nuestra receta fácil y rápida, queda delicioso.
Para quienes sienten respeto y reparo por las cocinas desconocidas, te diremos que es esta receta es muchísimo más sencillo que otras tan nuestras como el pollo al al disco. Además este pollo al curry ayuda a abrir la mente y ensanchar horizontes gastronómicos. Y, servido junto a las guarniciones adecuadas, se convierte en una deliciosa y completa comida india.
Lo más básico es acompañar el pollo al curry con arroz. Ya sea en sus formas más básicas o condimentados con cardamomo, queso, azafrán, ajo, etc. El arroz se puede preparar al mismo tiempo que el pollo y ambos estarán listos casi a la vez.
El punto especiado del pollo al curry se puede ajustar durante su preparación, aumentando o reduciendo la cantidad de especias que aparece en la receta. Sin embargo puede que el resultado sea más potente del deseado, algo que se puede compensar fácilmente añadiendo un par de cucharadas de yogur natural. Y si este yogur lo condimentamos con menta fresca picada, mucho mejor. El frescor que aporta es magnífico.
Seguí el paso a paso que nos indica el Chef Gustavo Giardina y vas a lograr un plato de sabor internacional, pero echo por vos mismo.
Ingredientes:
*2 Pechuga de pollo
*1 Cebolla
*1 Dientes de ajo
*5 g Jengibre fresco
*1 Chile rojo fresco o guindilla pequeño
*1 cdita Curry molido
*1 cdita Cúrcuma molida
*1 cdita Comino molido
*50 g Tomate frito casero
*Sal
*Pimienta negra molida
*400 ml Leche de coco
*Aceite
*Perejil fresco o cilantro
Preparación:
Cortamos las pechugas de pollo en trozos de bocado. Picamos la cebolla y rallamos el diente de ajo y el jengibre. Picamos el chile, solo la carne (sin las semillas).
Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla un par de minutos, a fuego medio, hasta que esté dorada. Agregamos el ajo, el jengibre y el chile, removemos. Incorporamos el tomate y sofreímos un minuto antes de añadir todas las especias y remover bien.
A continuación añadimos el pollo y doramos a fuego fuerte unos minutos, removiendo hasta que esté homogéneo. Vertemos la leche de coco en la sartén, reservando 100 ml por si hubiera que ajustar el espesor de la salsa más tarde. Cocemos a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de cocción dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten y la salsa espese ligeramente. Espolvoreamos con perejil o cilantro fresco picado en el momento de servir.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
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