La Coliflor es una variedad de col perteneciente a la familia de las Crucíferas. Este alimento muchas veces se desprecia ya que al ser estofados puede liberar un olor poco agradable (para mitigarlo durante su cocinado, se puede añadir al agua de cocción una papas o manzana), sin embargo, su sabor y sus propiedades se han popularizado y forman parte importante de muchos platos en el mundo. Lo único que se consume es la pella o cabeza.
Hoy el Chef Gustavo Giardina, nos trae en «Dos la Hilo», opciones que no sólo son deliciosas sino además muy fáciles de preparar. Seguí aquí el paso a paso.
Croquetas de coliflor y ricota
Ingredientes
*1 cebolla mediana cortada en cuadrados
*3 cucharadas de aceite
*1 coliflor rallada cruda
*1 cucharada de orégano
*sal y pimienta a gusto
*½ taza de queso parmesano
*2 huevos
*1 ½ taza de ricota
*1 taza de pan rallado
*1 huevo
*Aceite para freír
Elaboración
-Cocinar la cebolla primero en un sartén caliente, luego de 5 minutos que se evapore agregar el aceite y cocinar hasta que esté transparente. Agregar la -coliflor y cocinar por 10 minutos más. Salpimentar según gusto.
-Sacar del fuego, agregar queso parmesano y orégano, ricota, los dos huevos y mezclar muy bien.
-En dos recipientes hondos poner en uno el huevo batido y en otro el pan rallado. Tomar una cucharada de la mezcla y pasar por huevo y después pan rallado.
-En un sartén poner aceite, cuando esté caliente agregar las croquetas freír por ambos lados y dejar en un papel absorbente.
-Se pueden acompañar con varias salsas.
Brocheta de pechuga de pollo con verduras
Ingredientes:
*Pechuga de pollo
*Calabacín
*Pimiento rojo
*Pimiento amarillo
*Cebolla
*Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
-Trocea la pechuga del pollo y salpimiéntalo. Limpia y trocea las verduras a cubos pequeños. Monta los ingredientes en la brocheta y cocínalos en el horno o a la plancha.
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