Una de las mayores razones por las que la espinaca es tan importante y valorada en todo el mundo es que es muy duradera. Además, se puede comer cruda en ensaladas, o bien, se puede cocinar e incluirse en una serie de recetas como sopas o guisos.
La espinaca es una fuente rica de betacaroteno, luteína y xanteno, por lo tanto es muy beneficiosa para la vista. Cuando comes espinaca cocida su betacaroteno va directo a los ojos.
La espinaca se compone de varios elementos importantes que se han encontrado prometedores en el tratamiento y la prevención de algunos tipos de cáncer, como el de próstata
Por eso encontrándonos con este vegetal y acudiendo a la Receta de la Abuela, el Chef Gustavo Giardina, hoy nos va a transmitir los secretos del libro de recetas de su abuelita, Alicia. Seguí el paso a paso y veras lo simple y sencillo que es hacerla.
Ingredientes:
1 paquete de Canelones
Fácil para(16 unidades)
150 gr. de Queso rallado
Para el relleno:
400 gr. de Espinacas, cocidas y escurridas
2 Ajos bien picados
unas Pasas
unos Piñones o nueces
Sal y Pimienta
Aceite
Para la Bechamel de calabacines
1 Cebolla pequeña
1 zucchini
1 cucharada de Manteca
1 cucharada de Aceite
500 ml. de Leche descremada
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Elaboración:
Poner en una sartén un poco de aceite y sofreir los ajos picados. Incorporar las espinacas, saltear un poco y agregar las pasas y los piñones. Remover y salpimentar.
Hacer las placas de los canelones tal y como indica el paquete. Poner en un paño de algodón y disponer el relleno en cada placa.
Formarlos y colocar en una bandeja previamente pincelada con un poco de manteca.
Preparar la bechamel.
Empezar rehogando la cebolla y el zucchini troceado en la manteca y el aceite.
Triturar toda la mezcla y volver a poner en el fuego. Agregar la leche, y poner a fuego suave. Salpimentar y poner una pizca de nuez moscada.
Remover de vez en cuando hasta que quede espesita.
Cubrir los canelones con la bechamel que hemos realizado.
Disponemos el queso rallado por encima.
Llevar al horno precalentado a 180º hasta que se dore (20 minutitos).
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