Hoy vamos a animar a toda la familia a meter manos en la masa, una recta muy fácil de preparar, y aprovechando esta cuarentena vamos a pedir que también se involucren algunos integrantes de la casa.
Algunos dirán que es una receta muy parecida a la Rosca de Reyes, y es así, no hay diferencia entre ambas, quizás radique los cambios en la presentación. La Rosca de Reyes no lleva un huevo entero sobre la cubierta. En la Rosca de Reyes hace algunos años se le colocaba algunos muñequitos en su interior, bien escondidos, esta tradición ya quedo un poco olvidada. Pero los ingredientes para la elaboración son los mismos.
Ingredientes para 2 roscas:
Para la masa:
– Harina 0000 500 g.
– Azúcar 100 g.
– Ralladura de 1 limón.
– Leche 120 cc.
– Miel 1 cda.
– Levadura fresca 30 g.
– Esencia de vainilla 1 cdita.
– Huevos 2.
– Manteca 125 g.
Crema Pastelera:
– Leche 1/2 L.
– Huevo 3 unid.
– Azúcar 200 g.
– Almidón 50 g.
– Harina 40 g.
– Vainilla 1 cdita.
Para el armado:
– Dulce de leche repostero 200 g.
Para la doradura:
– Huevo 1.
– Leche 1 cda.
– Azúcar 1 pizca.
– Sal 1 pizca.
Elaboración:
– Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
-Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.
-Una vez relajada la masa, formar un anillo con cada uno y colocarlos en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.
-Para la crema panadera, llevar a hervor, en una cacerola, la leche con la mitad del azúcar. En otro bol mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los Huevos. Volcar la leche caliente de a poco sobre la mezcla de huevos mezclando constantemente y volver con toda la preparación a cocción Hasta recuperar el hervor.
Saborizar con esencia de vainilla y llevar a heladera hasta enfriar.
Pincelar la rosca con doradura, realizar en la superficie un zigzag con crema pastelera y botones de dulce de leche.
-Sobre la cubierta de la Rosca podemos incorporar dos huevos, que fueron sanitizados previamente. De manera que no contamine el alimento.
-Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aproximados.
-Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.
– Maní repelado sin tostar 200 g.
– Azúcar impalpable para espolvorear 100 g
Chef Gustavo Giardina.-
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