Hacer späetzle en casa es rápido y muy fácil, la preparación de la masa requiere poco tiempo, y después se les da forma con la prensa para späetzle siendo algo tan simple y agradecido que hasta los niños querrán colaborar en la cocina. La cocción es también muy rápida, así que podemos preparar unos späetzle en media hora y disponer así de una guarnición o base para una receta muy versátil.
En Rico & Bartao te eseñamos cómo hacer späetzle. Los Spätzle (en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) son una forma de pasta muy conocida en Suabia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ) y el sur de Alemania, donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado Käsespätzle o spätzle con queso). Se puede decir que se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del sur y que rara vez se encuentra en el norte. Es frecuente también en la cocina austríaca, sobre todo en el Estado de Vorarlberg, y en la de Alsacia en Francia.
Ingredientes:
- 1 pollo en presas.
- Zanahoria 1 unid.
- Apio 2 ramas.
- Cebolla 1 unid.
- Puerro 2 ramas.
- Ajo 6 dientes.
- Pimienta en grano.
- Laurel 1 hoja.
- Vino blanco 1 vasos
- Agua c/n.
- Salsa de tomate 5 cdas
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Ñoquis fáciles (spätzle):
- Huevos 4 unid.
- Leche 100 cc.
- Soda o agua 300 cc.
- Harina 0000 500 g.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
Paso 1. Para los ñoquis, mezclar en un bowl los huevos, con la leche, la soda y los condimentos. Ir agregando la harina de a poco.
La pasta está lista cuando levanto con el batidor y van cayendo pedazos de masa que se cortan.
Paso 2. Por otro lado, hervir agua con sal. Cocinar los ñoquis en bolitas pequeñas. Se puede usar un colador.
Paso 3. Cuando retoman hervor, están listos. Sacar los ñoquis y cortar la cocción en agua fría. Sacarlos rápido del agua fría para que no la absorban. Agregarles aceite para que no se peguen unos con otros.
Paso 4. Para el pollo, cortar en presas, colocar con las verduras junto al vino y el agua a ¼ de la presa. Llevar al horno hasta que se doren las presas.
Paso 5. Embeber los ñoquis con el jugo de cocción del pollo, servir todo junto.
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