El origen de los scones es escocés, son típicos de la cocina inglesa, y su nombre se vincula con La Piedra del Destino: The Stone of Destiny. La historia cuenta que siglos atrás las tribus del norte de Escocia vieron impactar una gran roca que despedazó las llanuras y las convirtió en acantilados. Esa colisión fue considerada por las tribus como una señal profética de un nuevo imperio. Luego de una larga caminata, llegaron hasta el lugar del impacto y decidieron guardar un pedazo de la misma como un tesoro. A esa piedra divina la llamaron La Piedra del Destino. La misma se heredó secretamente a través de los siglos hasta la era de los copistas, cuando se comenzó a colocar debajo del trono de cada rey escocés.
El rey de Inglaterra, Eduardo I, deseoso de la posesión de la piedra divina, organizó una contienda para conquistar Escocia y apropiarse de la misma. Tiempo después, la roca llegó a la Abadía de Westminster en Londres y se mantuvo en secreto.
Un joven repostero refugiado en la Abadía de Scone recordó aquella tan codiciada piedra y con nostalgia rememoró los bollos de pan que se hacían en su casa durante los años de guerra. A partir de allí comenzó a elaborar unos panecillos amorfos que visualmente no fueron del agrado de los monjes, pero al probarlos quedaron fascinados. Estos panes fueron rápidamente distribuidos por el pueblo, lo cual ayudó a calmar el hambre de los más empobrecidos. Este nuevo panecillo, que nació a partir del recuerdo de la roca divina, se llamó scone.
- – 250 g harina 0000.
- – 1 cda de polvo de hornear.
- – ½ cdta de sal.
- – 120 g de yogur natural.
- – 120 g de leche entera.
- – 120 g queso rallado tipo mdq.
- – Cebolla de verdeo – parte verde – ½ taza.
- – Manteca derretida para pintar.
- – Sal en escamas para espolvorear.
- – Pimienta negra.
Procedimiento:
1. Mezclar los secos con el queso rallado.
2. En un bowl aparte mezclar el yogur y la leche. Agregar los secos y el verdeo picado (parte verde) y tomar la masa sin amasar.
3. Bajar a la mesada con un poco de harina. Estirar con la mano a 1 cm y doblar sobre sí misma. Hacer esto una vez más.
4. Encuadrar la masa, todo con las manos y cortar en 4 x 4. Es decir que quedan 16 scones.
5. Colocar en una placa separados entre sí. Pincelar con mucha manteca derretida y cubrir con sal en escamas y pimienta negra.
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