Una de las formas más populares de comer huevo, y uno de los platillos esenciales en los menús de desayunos, es el omelette. Huevos batidos que se cocinan sobre un sartén con mantequilla o aceite.
El círculo aplanado que resulta puede voltearse y quedar como un simple tortilla de huevo, o se le pueden añadir infinidad de ingredientes, dejando una consistencia entre lo suave y lo frito.
Hay muchas variaciones regionales, y prácticamente lo puedes hacer con los ingredientes que quieras; desde queso,o verduras, hasta fruta. Esta forma “francesa” de prepararlo, se ha convertido muy popular e incluso se considera un estilo sofisticado de usar el huevo.
Sin embargo, el carácter francés de la tortilla “a la francesa”, no surgió por la cultura culinaria de Francia, en realidad, hace referencia a un tiempo de escasez y guerra en la España del siglo XIX.
- – Huevos 3 unid.
- – Manteca.
- – Queso de cabra (o el que más te guste).
- – Tomates cherrys.
- – Espárragos.
- – Pan tipo baguette de masa madre.
- – Porto bellos.
Procedimiento:
. Batir los huevos hasta duplicar su volúmen.
2. En una sartén derretir un poco de manteca. Agregar los huevos y condimentar con sal, pimienta, queso de cabra y parmesano rallados.
3. Poner los tomates cherrys en una sartén caliente sin nada. Cuando comiencen a ablandarse, agregar los espárragos crudos (pueden estar blanqueados).
4. Servir todo junto acompañado de pan de campo
5. Para el rústico batir 3 huevos con batidora de mano, agregar hojas de perejil, sal, pimienta y queso rallado. Sumar espárragos blanqueados y mezclar todo.
6. Agregar la preparación a una sartén caliente con manteca. Revolver.
7. Servir con un hilo de aceite de oliva, tomates cherrys y pan.
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