Las sopas forman parte de nuestra propia tradición culinaria y por ese motivo, poseen un sabor que posiblemente nuestros abuelos recuerden de su infancia. Estas son las razones fundamentales para la ingesta de este plato muy nutritivo:
- Por su contribución a llevar una dieta variada y equilibrada y presentar distintas modalidades de recetas con infinidad de ingredientes.
- Las sopas ayudan a mantener una correcta hidratación, sobre todo en las personas mayores que son vulnerables a la deshidratación (especialmente en verano), por alteraciones de los mecanismos que regulan la sed.
- Las sopas son un alimento económicamente asequible, por lo que la preparación de un plato nutritivo y en abundancia no cuesta mucho dinero.
Ingredientes:
500 g de coliflor
1 cebolla
50 g de manteca
60 g de harina
500 cc de leche
200 cc de crema de leche
Sal, pimienta y curry a gusto
Procedimiento:
Paso 1: Cortar la coliflor (sólo se usarán las flores), lavar y colocar en abundante agua hirviendo por 5 minutos, aproximadamente.
Paso 2: Retirar y procesar o mixear. Reservar.
Paso 3: En una cacerola colocar la manteca, el aceite y dorar la cebolla finamente picada. Agregar la harina, el curry, revolver con cuchara de madera entre 1 y 2 minutos, e integrar la leche y la crema hirviendo.
Paso 5: Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Paso 6: Incorporar la coliflor procesada, condimentar con sal y pimienta.
Paso 7: Si está muy espesa, puede aligerarse agregando más leche o caldo de verduras.
Paso 8: Servir en tazones o platos bien hondos, con una tostada de baguette o croutones.-
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